Cukormentes tojáslikőr – krémes, házi recept
A cukormentes tojáslikőr igazi téli kényeztetés azoknak, akik nem szeretnének lemondani a klasszikus ünnepi ízekről, mégis odafigyelnek a cukorfogyasztásukra. Ez a házi tojáslikőr finom, vaníliás, krémes ital, amelyben a cukrot eritrittel helyettesítjük, így kevésbé terheli meg a vércukorszintet. A receptben habtejszín, tej, tojássárgája és valódi vaníliarúd gondoskodik a gazdag, desszertszerű élményről, miközben a vodka adja meg a kellemes, likőrös karaktert. A tojáslikőr alapját lassú tűzön, folyamatos keverés mellett sűrítjük be, így selymes állagot kapunk csomók nélkül. A vaníliarúd kikapart magjai és a hüvely együtt főnek a krémmel, így maximálisan kihozzák az aromákat. A só csipetnyi jelenléte tovább mélyíti az ízeket, kiemelve az édeskés, vaníliás jegyeket. A teljesen kihűlt alaphoz keverjük hozzá a vodkát, így az ital megőrzi bársonyos textúráját, és nem vágódik ki. Ez a cukormentes tojáslikőr remek választás karácsonyi ajándéknak, ünnepi desszertek mellé, vagy egy meghitt téli estére. Hűtőben tárolva több napig élvezhetjük, és az ízek még jobban összeérnek. Tálalhatjuk kis likőrös poharakban, megszórva egy kevés őrölt fahéjjal vagy szerecsendióval. Ha különleges, mégis egyszerűen elkészíthető, cukormentes ünnepi italra vágysz, ez a recept kiváló alap lesz a kedvenc házi tojáslikőrödhöz.
Hozzávalók
Alap tojáslikőr
Elkészítés
-
Az egyik vaníliarudat hosszában felhasítjuk, a magját késsel kikaparjuk, majd a hüvellyel együtt félretesszük. Ugyanígy járunk el a másik vaníliarúddal is.
-
Egy közepes lábasba öntünk körülbelül 200 ml Habtejszínt, hozzáadjuk a Tojássárgáját, a Keményítőt és az Eritritet, majd kézi habverővel simára keverjük, hogy ne maradjanak csomók.
-
Fokozatosan felöntjük a maradék Habtejszínnel és a Tejjel, folyamatos keverés mellett, hogy az alap egyenletesen elkeveredjen és egynemű, folyékony krémet kapjunk.
-
Beletesszük a kikapart Vaníliarúd magjait és a vaníliahüvelyeket, majd beleszórjuk a csipetnyi Sót, és mindent alaposan elkeverünk.
-
A lábast alacsony-közepes lángra tesszük, és folyamatos keverés mellett lassan melegítjük, ügyelve arra, hogy az alap ne forrjon fel hirtelen.
-
Tovább kevergetve besűrítjük a tojásos krémet, amíg enyhén pudingszerű, selymes állagot nem kapunk; ez általában 8–10 percet vesz igénybe.
-
Amikor a krém besűrűsödött, lehúzzuk a tűzről, majd kivesszük belőle a Vaníliarúd hüvelyeket, és ha szükséges, a krémet szűrőn átszűrjük egy tiszta edénybe.
-
A tojáslikőr alapját teljesen kihűtjük szobahőmérsékleten, majd hűtőbe tesszük, és hagyjuk jól lehűlni, hogy a vodka hozzáadásakor ne csapódjon ki.
-
Amikor az alap teljesen hideg, beleöntjük a Vodkát, kézi habverővel vagy spatulával alaposan elkeverjük, hogy az ital mindenhol egyformán ízes legyen.
-
Az elkészült cukormentes tojáslikőrt tiszta, zárható üvegekbe töltjük, hűtőbe tesszük, és fogyasztás előtt legalább néhány órát pihentetjük, hogy az ízek szépen összeérjenek.
Megjegyzés
A cukormentes tojáslikőr íze 1–2 nap érlelés után lesz a legkifinomultabb, ezért érdemes előre elkészíteni. Ha sűrűbb állagot szeretnél, növeld a keményítő mennyiségét 2,5–3 tk-ra, ha pedig lágyabb italt készítenél, kevés plusz tejjel hígíthatod. Mindig hűtve tárold, és fogyasztás előtt rázd fel az üveget, hogy az esetleges ülepedés kiegyenlítődjön.
