Csörögefánk hagyományos módra – ropogós farsangi finomság
A csörögefánk az egyik legkedveltebb farsangi édesség, ami kívül ropogós, belül pedig könnyű és omlós tésztájával szinte eteti magát. Ez a hagyományos csörögefánk recept egyszerű, kezdők számára is könnyen követhető, mégis igazi "nagymamás" végeredményt ad. A tésztája gazdag tojássárgájában, amitől szép sárga és rugalmas lesz, a tejföl pedig selymes, jól nyújtható állagot biztosít. A gondosan kidolgozott tésztából készült masniformák bő, forró olajban sülnek aranyszínűre, miközben jellegzetes, hólyagos felületet kapnak. A frissen sült csörögefánkot bőségesen meghintjük Porcukorral, és házi Baracklekvárral tálaljuk. Ha egy kevés Rummal elkeverjük a lekvárt, fenséges, felnőtteknek szóló változatot kapunk. Ez a klasszikus csörögefánk tökéletes választás farsangi bálokra, családi összejövetelekre, de bármikor elkészíthető, amikor egy kis nosztalgikus, magyaros desszertre vágyunk. A siker titka a megfelelő tésztakeménység – levestészta jellegű, de jól formázható – és az igazán forró olaj, amelyben a fánkok gyorsan, mégis egyenletesen sülnek aranyszínűre. Ha követed ezt a részletes csörögefánk receptet, garantáltan olyan végeredményt kapsz, amely méltó bármelyik házi cukrászműhelyhez. Tálald azonnal, még langyosan, porcukorral meghintve és selymes barackos mártogatóval – így mutatkozik meg igazán a csörögefánk ellenállhatatlan, hagyományos ízvilága.
Hozzávalók
Tészta
Sütéshez és tálaláshoz
Elkészítés
-
A Finomlisztet átszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a Kristálycukrot és a Só csipetét, majd elkeverjük a száraz alapanyagokat.
-
Hozzáadjuk a Tojássárgáját, majd fokozatosan belekanalazzuk a Tejföl nagy részét, és elkezdjük egynemű tésztává gyúrni.
-
A tésztát addig dolgozzuk, amíg sima, rugalmas, levéstészta keménységű, de jól formázható állagot kapunk. Ha szükséges, még kevés Tejföllel igazítunk az állagán.
-
A kész tésztát gombóccá formázzuk, letakarjuk konyharuhával, és kb. 15 percig pihentetjük szobahőmérsékleten.
-
Pihentetés után a tésztát 22 egyforma, kis Gombócra osztjuk, majd mindegyiket lisztezett felületen vékony, téglalap alakú lappá nyújtjuk.
-
A vékony tésztalapokat Derelyevágóval vagy éles késsel hosszában, párhuzamos csíkokkal bevagdossuk úgy, hogy a szélek egyben maradjanak.
-
Minden tésztadarab egyik végét óvatosan áthúzzuk a középső bemetszésen, így jellegzetes, csavart csörögeformát kapunk.
-
Egy mélyebb edényben vagy lábasban felforrósítjuk a Napraforgóolajat; akkor jó, ha a beletett tésztadarab azonnal feljön a felszínre és körülötte apró buborékok képződnek.
-
A formázott csörögefánkokat adagokban, bő, forró olajban sütjük aranysárgára, mindkét oldalukat 1-2 perc alatt készre pirítva.
-
A megsült fánkokat Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék leitassa, majd langyosan bőségesen megszórjuk Porcukorral.
-
A Baracklekvárt simára keverjük, ízlés szerint hozzáadjuk a Fehér rumot, és jól elkeverjük, majd a még meleg csörögefánkok mellé kínáljuk mártogatóként.
-
A csörögefánkot frissen, melegen vagy langyosan tálaljuk, mert ilyenkor a legropogósabb és legfinomabb; maradék esetén légmentesen zárható dobozban tároljuk.
Megjegyzés
A tésztát ne lágyítsd túl sok Tejföllel, különben sütés közben jobban megszívja magát olajjal. A sütéshez az olaj legyen jó forró, de ne füstöljön, így a csörögefánk gyorsan aranybarnára sül, kívül ropogós, belül könnyű marad. A Derelyevágóval vágott szélek szebben pirulnak és rusztikusabb hatást keltenek.
