Császármorzsa baracklekvárral
A császármorzsa (vagy császársmarni) az Osztrák–Magyar Monarchia idejéből származik, és a legenda szerint I. Ferenc József császár egyik kedvenc desszertje volt. A palacsintaszerű tészta serpenyőben sül aranybarnára, majd darabokra tépve, porcukorral meghintve, lekvárral tálalják. Mi most baracklekvárral készítjük, amely különösen jól illik az omlós, karamellizált morzsához.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A tészta előkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet, hogy sima masszát kapjunk. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a masszába. -
Mazsola (opcionális):
A mazsolát rumba vagy langyos vízbe áztatjuk kb. 10 percre, majd lecsepegtetjük. -
Sütés:
Egy nagy serpenyőben vajat és olajat hevítünk, beleöntjük a masszát, és közepes lángon sütjük. Amikor az alja kezd aranybarnára pirulni, megszórhatjuk a mazsolával. -
Darabolás:
Fakanállal vagy két villával darabokra tépkedjük, és addig pirítjuk, amíg minden oldala szép aranybarna nem lesz. -
Tálalás:
A császármorzsát porcukorral meghintve, bő adag baracklekvárral kínáljuk – pont úgy, ahogyan egykor a császár asztalán is el tudjuk képzelni.
