Az eper az egyik legjobb alapanyag, ha gyors, látványos és frissítő desszertet szeretnénk készíteni. Jól működik túróval, mascarponéval, tejszínnel, palacsintában, kevert süteményben, de akár sütés nélküli desszertekben is. Az alábbi válogatásban három új, otthon könnyen elkészíthető epres édesség következik: egy krémes sütés nélküli epres túrótorta, egy puha epres túrós kevert süti, valamint egy epres palacsinta túrós töltelékkel és eperszósszal.
Ha további epres desszertötleteket keresel, érdemes megnézni ezeket a finomlesz.hu recepteket is. A cukormentes epres muffin zabpehellyel és kókuszreszelékkel készül, rostban gazdagabb változatként. A cukormentes epres pudingos piskóta könnyű piskótás, pudingos, friss epres sütemény. Az epres-vaníliás pite krémesebb, ünnepibb gyümölcspite, míg a cukormentes kekszmousse sütés nélküli epres pohárdesszertként illik jól a válogatásba.
Receptek itt:
Cukormentes epres pudingos piskóta
Cukormentes kekszmousse – krémes, epres pohárdesszert
1. Sütés nélküli epres túrótorta kekszes alappal
Ez a sütés nélküli epres túrótorta jó választás, ha friss, krémes desszertet szeretnél, de nem akarod bekapcsolni a sütőt. A kekszes alap gyorsan összeáll, a túrós krém könnyű és citromos, a tetején pedig friss eper adja meg a gyümölcsös ízt.
Adag: 8 szelet
Forma: 22 cm-es kapcsos tortaforma
Előkészítés: 30 perc
Hűtés: legalább 4 óra
Hozzávalók
Kekszes alaphoz
- 220 g háztartási keksz vagy vajas keksz
- 100 g olvasztott vaj
- 1 csipet só
Túrós krémhez
- 500 g tehéntúró
- 250 g mascarpone
- 200 ml habtejszín
- 100 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 evőkanál citromlé
- 10 g zselatinpor
- 80 ml hideg víz
Epres réteghez
- 400 g friss eper
- 2 evőkanál porcukor
- 1 teáskanál citromlé
Elkészítés
A kekszet aprítógépben morzsásra daráljuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és egy csipet sóval. A keveréket sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészül a krém.
A zselatinport elkeverjük a hideg vízzel, és 5–10 percig állni hagyjuk. Közben a túrót áttörjük, majd összekeverjük a mascarponéval, porcukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és citromlével. A habtejszínt lágy habbá verjük, majd óvatosan a túrós krémbe forgatjuk.
A megduzzadt zselatint alacsony hőfokon felmelegítjük, de nem forraljuk. Hozzákeverünk 2–3 evőkanál túrós krémet, majd ezt visszacsorgatjuk a teljes krémhez, és alaposan elkeverjük. A krémet a kekszes alapra simítjuk.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd a felét kisebb darabokra vágjuk, és a krém tetejére szórjuk. A maradék epret pürésítjük a porcukorral és a citromlével, majd vékonyan a torta tetejére kanalazzuk. Legalább 4 órára hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen.
2. Epres túrós kevert süti
Ez az epres túrós süti puha, szaftos és egyszerűen elkészíthető. A túró nem külön rétegként kerül bele, hanem a tésztát teszi lágyabbá, az eper pedig sütés közben kellemesen gyümölcsös ízt ad neki.
Adag: 12 szelet
Tepsi: kb. 20 × 30 cm
Előkészítés: 20 perc
Sütés: 35–40 perc
Hozzávalók
- 300 g friss eper
- 250 g tehéntúró
- 3 db tojás
- 140 g kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 100 ml napraforgóolaj
- 150 g natúr joghurt
- 220 g finomliszt
- 10 g sütőpor
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- 1 evőkanál búzadara
- kevés vaj és liszt a tepsihez
Elkészítés
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd félbe vagy kisebb darabokra vágjuk. A túrót villával áttörjük, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok.
A tojásokat habosra keverjük a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk az olajat, a natúr joghurtot, a reszelt citromhéjat és az áttört túrót, majd simára keverjük.
A lisztet összeforgatjuk a sütőporral és a sóval, majd a nedves keverékhez adjuk. Csak addig keverjük, amíg egynemű tésztát kapunk. A tepsit kivajazzuk és kilisztezzük, majd belesimítjuk a tésztát.
Az eperdarabokat összeforgatjuk 1 evőkanál búzadarával, hogy sütés közben ne engedjenek túl sok levet a tésztába. Ezután egyenletesen elosztjuk őket a süti tetején, és néhány darabot finoman a tésztába nyomunk.
180 °C-ra előmelegített sütőben 35–40 percig sütjük. Akkor jó, ha a teteje enyhén aranyszínű, és tűpróbánál nem marad nyers tészta a tűn. Szeletelés előtt hagyjuk langyosra hűlni.
3. Epres palacsinta túrós töltelékkel és eperszósszal
Az epres palacsinta egyszerre egyszerű és látványos desszert. A túrós töltelék friss, citromos, az eperszósz pedig éppen annyira édes, hogy kiemelje az eper ízét, de ne nyomja el.
Adag: 8–10 palacsinta
Előkészítés: 20 perc
Sütés: 25 perc
Hozzávalók
Palacsintatésztához
- 200 g finomliszt
- 2 db tojás
- 300 ml tej
- 150 ml szódavíz
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1 csipet só
- 2 evőkanál olaj
- kevés olaj a sütéshez
Túrós töltelékhez
- 250 g tehéntúró
- 100 g tejföl
- 60 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 teáskanál citromlé
Eperszószhoz
- 350 g friss eper
- 50 g kristálycukor
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál étkezési keményítő
- 2 evőkanál víz
Tálaláshoz
- 100 g friss eper
- kevés porcukor
- opcionálisan mentalevél
Elkészítés
A palacsintatésztához a lisztet tálba szórjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a sót és a tej felét. Csomómentesre keverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet, a szódavizet és az olajat. A tésztát 10 percig pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót villával áttörjük, majd hozzákeverjük a tejfölt, porcukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat és citromlevet. Krémes, de nem túl folyós tölteléket kell kapnunk.
Az eperszószhoz az epret megmossuk, kicsumázzuk és feldaraboljuk. Lábasba tesszük a cukorral és a citromlével, majd közepes lángon 4–5 percig főzzük. A keményítőt elkeverjük a vízzel, az eperhez öntjük, és további 1 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
A palacsintákat vékonyan kiolajozott serpenyőben egyenként megsütjük. Mindegyiket megtöltjük a túrós krémmel, feltekerjük vagy háromszögre hajtjuk, majd meglocsoljuk az eperszósszal. Friss eperrel, kevés porcukorral és mentalevéllel tálalhatjuk.
Összegzés
Az epres desszertek sokféleképpen elkészíthetők: lehetnek sütés nélküliek, túrósak, krémesek, palacsintásak vagy akár piskótásak is. A friss eperhez jól illik a túró, a mascarpone, a vanília, a citrom és a tejszín, ezért néhány egyszerű alapanyagból is látványos édesség készülhet. Ha gyors desszert kell, az epres palacsinta vagy a sütés nélküli túrótorta jó választás. Ha tepsis süteményre vágysz, az epres túrós kevert süti egyszerű és kiadós megoldás.
