Puha Zwetschgenkuchen – német szilvás lepény recept
A Zwetschgenkuchen, azaz német szilvás lepény, az őszi szezon egyik legünnepeltebb desszertje, amely egyszerre könnyed és gyümölcsös. Lágy, kelt tésztájára vastag rétegben, héjával lefelé sorakoznak az édes-savanykás szilvák, finomra hangolt fahéjas cukorral meghintve. A puha alap és a lédús szilva együtt igazán harmonikus ízvilágot teremtenek. Ez a hagyományos sütemény önmagában is tökéletes, de egy adag enyhén édesített tejszínhabbal tálalva különleges élményt nyújt a családi vagy baráti összejöveteleken – akár egy átlagos hétköznap délutáni teázásra, akár ünnepi asztalra. Próbáld ki, és csempéssz német hangulatot otthonodba ezzel az egyszerű, de karakteres finomsággal!
Hozzávalók
A tésztához
A tetejére
Elkészítés
-
A langyos tejhez adj 1 teáskanál cukrot, majd morzsold bele a friss élesztőt. Hagyd 8–10 percig állni, amíg felhabzik. Instant élesztő használatánál azt közvetlenül a liszthez is keverheted.
-
A lisztet tedd nagy tálba. Add hozzá a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat.
-
Öntsd hozzá az élesztős tejet, add hozzá a tojást és a puha vajat.
-
Dagaszd géppel 7–8 percig, kézzel körülbelül 10 percig, amíg sima, puha és rugalmas tésztát kapsz.
-
Formázd gömbölyűre, takard le, és meleg helyen keleszd 45–60 percig, amíg körülbelül a kétszeresére nő.
-
Közben mosd meg a szilvát, vágd hosszában félbe, és távolítsd el a magját. A nagyobb szemeket negyedekre is vághatod.
-
A tepsit béleld ki sütőpapírral.
-
A megkelt tésztát borítsd enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsd a tepsi méretére, nagyjából 5–7 mm vastagra.
-
Helyezd a tepsibe, és kézzel igazítsd ki egészen a szélekig.
-
A tészta tetejét egyenletesen szórd meg a zsemlemorzsával vagy darált mandulával. Ez felszívja a szilvából kisülő lé egy részét, így kevésbé ázik el a tészta.
-
A szilvadarabokat héjukkal lefelé, szorosan egymás mellé rendezd a tésztán. Jó, ha kissé fedik egymást, mert sütés közben összeesnek.
-
Takard le, és hagyd további 15 percig pihenni.
-
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütésen.
-
Keverd össze a kristálycukrot a fahéjjal, majd körülbelül a felével szórd meg a szilvát.
-
Tedd az előmelegített sütő középső részére, és süsd 35–40 percig, amíg a tészta széle aranybarna lesz, a szilva pedig megpuhul és kissé karamellizálódik.
-
Vedd ki a sütőből, és még melegen szórd meg a maradék fahéjas cukorral.
-
Hagyd legalább 20–30 percig hűlni, majd vágd 16 téglalap alakú szeletre.
-
Langyosan különösen finom. Németországban gyakran kínálják enyhén édesített tejszínhabbal.
Megjegyzés
A tészta akkor tökéletes, ha könnyű és puha, a tetején pedig bőséges, kissé savanykás szilvaréteggel.
