Vegán kalács recept – Puha, foszlós növényi kalács egyszerűen
A Vegán kalács minden családi reggeli vagy ünnepi asztal ékessége lehet, hiszen nem csupán teljesen tej-, tojás- és vajmentes, de kívül aranybarna, belül pedig igazán puha textúrájú. Ez az egyszerű recept magában hordozza a házi kelt tészták összes szerethető tulajdonságát – a foszlós bélzetet, az egyszerű fonhatóságot, a magvas, ropogós kérget. Nem kell hozzá semmi különleges alapanyag: csicseriborsólé (aquafaba) helyettesíti a tojást, míg a növényi margarin a kalács telt ízét és puhaságát adja. Zabtejet, de bármilyen növényi tejet használhatsz a masszához, így maximálisan alakíthatod a saját ízvilágodra. Az elkészítés menete is egyszerű, így bátran nekiláthatsz kezdőként is. A kelési és a fonási tippek segítségével biztosan szép, sokáig omlós végeredmény születik majd. Ebből az adagból két nagy kalács, vagy 5-6 kisebb készülhet, így tökéletes választás hétvégi reggelekhez, kirándulásra csomagolva, vagy akár ajándékba. Frissen is nagyon finom, de légmentesen zárva napokig megtartja a puhaságát. Díszítsd bátran magvakkal, ha szereted, és fogyaszd akár magában, lekvárral vagy növényi vajjal! Hozd el az otthonodba a frissen sült kalács illatát vegán változatban is.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A langyos vizet és zabtejet egy nagy tálba öntjük, majd hozzáadjuk az 1 evőkanál cukrot és az instant élesztőt. Összekeverjük, letakarjuk, és várunk, amíg az élesztő felfut.
-
Az élesztős alaphoz hozzáadjuk az olvasztott margarint, majd kézi mixerrel vagy habverővel elkezdjük habosítani.
-
Több részletben hozzáadjuk az aquafabát, közben folyamatosan keverjük, hogy némi buborékosodással habosabbá váljon a massza.
-
Beletesszük a maradék cukrot, ízlés szerint sót, majd több adagban hozzáadjuk a lisztet. Kézzel vagy dagasztógéppel sima, fényes tésztává dolgozzuk ki, ami kb. 5-10 perc dagasztást igényel.
-
A kész tésztát egy olajjal kikent tálba tesszük, letakarjuk, majd meleg helyen 1 órát kelesztjük.
-
Az első kelesztés után a tészta közepébe boxolunk egyet az öklünkkel, majd újabb 30 percig pihentetjük letakarva.
-
A megkelt tésztát 2 részre (nagy kalácsokhoz) vagy 5-6 részre osztjuk, minden darabot átgyúrunk, majd annyi részre vágjuk, ahány fonást szeretnénk.
-
Megfonjuk a tésztaszálakat, a kész kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, és további 15 percet pihentetjük.
-
Közben a sütőt előmelegítjük 175 fokra. A kalácsokat aquafabával megkenjük, megszórjuk mákkal és szezámmaggal.
-
Előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük, félidőben érdemes megfordítani a tepsit. Frissen, hűtve vagy másnap is finom, napokig puha marad.
Megjegyzés
A kalács akár 3 napig is puha marad, ha légmentesen tárolod. Aquafabával való kenéstől szép lesz a teteje – próbáld ki más magokkal is!
