Újévi malacsült, fűszeres párolt káposztával, magyaros tört burgonyával – szerencsét hozó ünnepi fogás
Készülj fel az új évre egy igazán magyaros, szerencsét hozó menüvel: az Újévi malacsült, fűszeres párolt káposztával, magyaros tört burgonyával receptje egyszerre testesíti meg az ünnepi hagyományokat és a modern ízeket. A vajpuha süldőmalac karaj karakteres ízvilágot és lédússágot kölcsönöz a főfogásnak, miközben a fűszeres lilakáposzta és fejeskáposzta tökéletesen harmonizál a szaftos sült mellé. Tökéletes köret a simára tört, tejfölös burgonya selymes állagával és lágy magyaros fűszerezéssel, amely mosolyt csal az asztal körül ülők arcára. A friss vöröshagyma, fokhagyma, sárgarépa, paszternák és zeller aromái tovább mélyítik a fogás ízét, napraforgóolajban sülve egyszerre hozva ropogósságot és puhaságot az egyes komponensekbe. Fűszerezésként hangsúlyos a magyar ételízesítő és az ecet, melyek kihozzák a káposzta telt, üde zamatát. Az újévi malacsült a bőség, szerencse és egészség szimbóluma, így ez a recept nemcsak ínycsiklandó, hanem hagyományőrző fogás is lehet családod ünnepi asztalán. Kínáld pikáns, fűszeres káposztával és tartalmas tört burgonyával: érdemes minden évben elkészíteni!
Hozzávalók
Malacsült
Fűszeres párolt káposzta
Magyaros tört burgonya
Zöldségkeverék (káposztához)
Elkészítés
-
A malac karajt alaposan megtisztítjuk, bőrét keresztben beirdaljuk, majd besózzuk, ételízesítővel, borssal és felaprított fokhagymával jól bedörzsöljük.
-
Egy nagyobb tepsit kikenünk napraforgóolajjal, ráhelyezzük a szeletelt vöröshagymát, majd a befűszerezett karajt bőrös felével felfelé tesszük rá.
-
A hús alá öntünk egy kevés vizet, lefedjük alufóliával, majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 90 percig pároljuk. A végén levesszük a fóliát, visszacsökkentve a hőmérsékletet 200°C-ra, és további 20-30 perc alatt pirosra sütjük.
-
Közben elkészítjük a párolt káposztát: a felszeletelt lilakáposztát és fejeskáposztát serpenyőbe tesszük, napraforgóolajon megpirítjuk az aprított hagymát, zöldségeket, majd hozzáadjuk a káposztákat.
-
Megszórjuk sóval, cukorral, fűszerekkel és ételízesítővel, hozzáöntjük az ecetet, majd folyamatos keverés mellett kb. 30-35 perc alatt készre pároljuk.
-
A tört burgonyához sós vízben puhára főzzük a felkockázott burgonyát, majd leszűrjük.
-
A napraforgóolajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, ezt hozzáadjuk a burgonyához, tejföllel és magyaros ételízesítővel habosra törjük.
-
A pirult malacsültet vékony szeletekre vágjuk, párolt káposztával és tört burgonyával tálaljuk. Egy kevés sült pecsenyeszafttal meglocsolva az igazi!
Megjegyzés
Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel a tört burgonyát! A malacsült végén grillfokozaton is süthető, hogy igazán ropogós legyen a bőre.
