Török kalács leveles tésztából – Mazsolás-mandulás finomság
A Török kalács egy különleges, keleti ihletésű, réteges sütemény, amely egyszerre testesíti meg a ropogós leveles tészta, a gazdag mandula- vagy mogyorótöltelék, valamint a mámorító mézes-virágvizes szirup harmóniáját. Ez a desszert minden alkalomra tökéletes: legyen szó családi ünnepekről vagy egy baráti összejövetelről. Elkészítése egyszerű, hiszen bolti, fagyasztott leveles tésztával készül, így nem kell a tésztagyúrással bajlódni. Az illatos rózsavíz, a mazsola édessége, valamint a vaj és a finomra vágott mandula vagy mogyoró együtt alkotnak igazán felejthetetlen ízvilágot. A kalács titka a rétegezésben és a lassú sziruppal való áztatásban rejlik, ettől lesz kellemesen selymes, de mégis ropogós a tésztája. Egész évben készíthető, de különösen a hidegebb hónapokban nyújt igazán melengető élményt a konyhában terjedő illatoknak és a gazdag, édes ízeknek köszönhetően. Bátran kísérletezhetsz különféle csonthéjasokkal, és az igazán autentikus élményhez a rózsavízről se feledkezz meg! Tálald hidegen, hogy a szirupos rétegek tökéletesen összeérjenek, s minden falat maga legyen a luxus.
Hozzávalók
Tészta
Töltelék
Öntet
Elkészítés
-
A fagyasztott leveles tésztát hagyjuk teljesen kiolvadni.
-
Lisztezett gyúródeszkán öt egyforma, körülbelül 30 cm hosszú lapot nyújtunk a tésztából.
-
A mazsolát átöblítjük, leforrázzuk, majd lecsepegtetjük és szalvétán leszárítjuk.
-
Egy tálban összekeverjük a mazsolát, a vagdalt mandulát és a porcukrot.
-
Alufóliával kibélelünk egy tepsit, hideg vízzel kiöblítjük, majd lecsepegtetjük.
-
Az első tésztalapot a tepsi aljára helyezzük, ráhintjük a töltelék negyed részét, meglocsoljuk egy adag rózsavízzel és olvasztott vajjal.
-
Felváltva rétegezzük a maradék tésztalapokat és tölteléket, minden réteget meglocsolunk rózsavízzel és vajjal.
-
A tetejére tésztalap kerül, ezt az összes maradék olvasztott vajjal megkenjük.
-
200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig sütjük, majd a tepsiből óvatosan kiborítva teljesen kihűtjük.
-
Az öntethez a vizet felforraljuk a cukorral, 5 percig forraljuk, végül hozzáadjuk a mézet, és további 3-5 percig főzzük.
-
A kalácsot kockákra vágjuk, de csak a feléig metsszük át késsel, majd a szirup két harmadát ráöntjük, és hűlni hagyjuk.
-
Ezután teljesen átvágjuk a kockákat, a maradék szirupot is ráöntjük, majd hagyjuk, hogy a kalács teljesen felszívja, végül hidegen tálaljuk.
Megjegyzés
A rózsavíz mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető, illetve mandula helyett mogyoróval is próbálható.
