Pulykatekercs gombamártással – Ünnepi pulykatekercs zöldfűszeres töltelékkel és krémes gombamártással
A pulykatekercs gombamártással különleges és ünnepi fogás, amely minden családi vagy baráti asztal éke lehet. A zöldfűszeres, darált pulykacombos töltelék intenzív aromát és szaftosságot ad a pulyka kétféle részéből készülő tekercsnek, míg a ropogósra sült bacon fonat nemcsak látványos, hanem harmonikusan egészíti ki a hús ízvilágát is. A friss fűszernövények – mint a petrezselyem, rozmaring, zsálya, kakukkfű – és az illatos, pirított zsemlekocka igazán gazdag tölteléket eredményez. Az egészet juharsziruppal színezett, sült bacon borítja, amely kívül ropogós, belül szaftos marad. A tejszínes, petrezselymes gombamártás krémessége tökéletesen kiegészíti a tekercset, így garantáltan minden falat élvezetes lesz. Ez a recept kiváló választás téli ünnepekre vagy különleges hétvégi ebédekre. Egyszerre kreatív, elegáns és laktató fogás, amely még a kezdő szakácsok számára is sikerélményt nyújt. Próbáld ki ezt a pulykatekercset gombamártással, ha igazán maradandó kulináris élményre vágysz!
Hozzávalók
A pulykatekercshez
A zöldfűszeres töltelékhez
A baconfonathoz
A gombamártáshoz
Elkészítés
-
A pulyka felsőcombot és mellet vékonyra vágjuk, majd fólia között finoman kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezzük.
-
A töltelékhez a zsemlekockát kevés olívaolajon megpirítjuk, félretesszük. Az összes friss fűszert, fokhagymát, vöröshagymát és édesköményt finomra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük.
-
Hozzáadjuk a darált pulykacombot, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval megszórjuk, majd pár percig pirítjuk.
-
A pirított keveréket tálba tesszük, hozzáadjuk a zsemlekockát, reszelt parmezánt, tojást, majd alaposan összekeverjük, kihűtjük.
-
A hússzeletekre eloszlatjuk a tölteléket, feltekerjük, majd egy bacon fonatra helyezzük, teljesen beburkoljuk vele. Juharsziruppal megkenjük.
-
A tekercset sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, 180°C-ra előmelegített sütőben 60-70 percig sütjük, amíg a bacon szép pirosra sül.
-
Közben a gombamártáshoz felhevítjük az olajat, a finomra vágott salottát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk.
-
A gombát addig pároljuk, amíg leve elfő, majd megszórjuk liszttel. Alaposan elkeverjük, felöntjük alaplével és tejszínnel, összeforraljuk.
-
Végül hozzákeverjük a finomra vágott petrezselymet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A pulykatekercset szeletelve a friss gombamártással tálaljuk.
Megjegyzés
A baconfonatot szorosan készítsd, hogy a hús szaftos maradjon.
