Puha fonott kalács egyszerű házi recepttel
A házi készítésű fonott kalács az egyik legkedveltebb kelt tésztás finomság, amely ünnepi asztalra és hétköznapi reggelire is tökéletes választás. Ez a fonott kalács recept kezdőknek is bátran ajánlható, mert részletes, lépésről lépésre vezet végig a tésztagyúrástól egészen az aranybarnára sült kalácsig. A puha, könnyű bélzet titka a jól kidagasztott tészta, a megfelelő kelesztési idő és a kíméletes formázás. A fonott kalács tésztája enyhén édeskés, lágy, és remekül illik vajhoz, lekvárhoz, mézhez vagy akár egy csésze forró kakaóhoz. A recept tehéntejet, vajat és friss élesztőt használ, amelyek klasszikus, otthonos ízt adnak a kalácsnak. A cukor mennyisége harmonikusan kiegyensúlyozza az ízeket, így a kalács nem lesz túlzottan édes, mégis igazi desszert-élményt nyújt. A tészta dagasztásához használhatsz kenyérsütő gépet, de kézzel dolgozva is könnyen elkészíthető. Kézi dagasztásnál az élesztőt először langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd a liszttel és a többi hozzávalóval összegyúrjuk, és hagyjuk, hogy a tészta szép levegősre megkeljen. A hat szálból font kalács mutatós, mégis egyszerűen elsajátítható technika, amely igazán ünnepivé varázsolja a végeredményt. Ez a fonott kalács recept egész évben jól jön: húsvéti kalácsként, adventi reggelikhez vagy egy hétköznapi, otthon töltött nap különleges kísérőjeként. A sütés során egy hőálló tálka víz a sütőben segít megőrizni a tészta kellemes állagát, így a kalács héja finoman ropogós, belseje pedig légiesen könnyű marad. Ha egyszer kipróbálod, könnyen a család kedvenc reggeli kalácsa lesz.
Hozzávalók
A tésztához
A kenéshez
Elkészítés
-
Ha kézzel dagasztasz, a langyos tej egy részében keverd el az egyik evőkanál cukrot, morzsold bele a friss élesztőt, és hagyd felfutni 10–15 percig. Közben a lisztet szitáld egy nagy tálba, add hozzá a sót és a maradék cukrot.
-
Az átszitált liszt közepébe készíts mélyedést, öntsd bele a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos tejet és az olvasztott, de nem forró vajat. Kezdd el összedolgozni, majd alaposan dagaszd, amíg a tészta sima, rugalmas és a tál falától elválik.
-
Ha kenyérsütő gépet használsz, először öntsd a sütőtálba a langyos tejet, add hozzá a cukrot, az olvasztott vajat, majd a sóval elkevert lisztet, végül a tetejére morzsold a friss élesztőt. Válaszd a dagasztás (tészta) programot, és futtasd le teljesen.
-
A kidagasztott tésztát formázd gombóccá, tedd enyhén lisztezett vagy vékonyan olajozott tálba, fedd le konyharuhával, és meleg, huzatmentes helyen keleszd körülbelül 60 percig, amíg nagyjából kétszeresére nő.
-
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, finoman nyomkodd ki belőle a levegőt, majd oszd 6 egyenlő részre. A darabokból sodorj egyforma hosszúságú, közepes vastagságú hengereket, ügyelve, hogy a szálak végei se legyenek túl vékonyak.
-
A hat tésztaszálat a felső végeknél nyomd össze, majd fond meg a kalácsot: haladj egyenletesen, mindig felváltva vezess egy szálat a többire, hogy szép, szabályos fonatot kapj. A végén a szálak végét szintén csípd össze, és hajtsd a fonat alá.
-
Helyezd a megformázott kalácsot vajjal kikent és liszttel megszórt tepsire vagy sütőpapírral bélelt lapra. Takarj rá konyharuhát, és második kelesztésként pihentesd még 30–40 percig, amíg láthatóan megdagad és könnyű lesz.
-
A sütőt melegítsd elő 175 °C-ra (alsó-felső sütés). A megkelt kalács tetejét kend meg a szobahőmérsékletű tejjel, hogy sütés után szép, fényes, aranybarna felülete legyen. A sütő aljába tegyél egy hőálló edényben vizet a kellemesebb állag érdekében.
-
Tedd a kalácsot az előmelegített sütő középső rácsára, és süsd körülbelül 30 percig, amíg egyenletesen aranybarnára pirul. Ha nagyon gyorsan pirulna a teteje, a sütés vége felé lazán takard le alufóliával.
-
A megsült kalácsot óvatosan emeld ki a tepsiből, tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt. Langyosan vagy kihűlve, vajjal, lekvárral vagy kedvenc krémeddel tálald.
Megjegyzés
Ha még illatosabb kalácsot szeretnél, reszelj a tésztába kevés citromhéjat vagy egy csomag vaníliás cukrot. A második kelesztésnél ne siess: minél jobban megkel a fonat, annál levegősebb lesz a bélzete. A maradék kalács másnap is finom, pirítva, francia pirítósnak elkészítve is kiváló.
