Fűszeres német Lebkuchen: mézes-mandulás karácsonyi sütemény
A Lebkuchen a téli ünnepi szezon egyik leghíresebb német desszertje, melyet intenzív fűszerei, puha, mandulás-diós alapja és illatos mézessége tesz varázslatossá. Ez a népszerű sütemény gazdag darált mandulával, mogyoróval és kandírozott citrusokkal készül, amelyek tökéletesen harmonizálnak a méz és a fahéj, gyömbér, szegfűszeg fűszeres aromájával. A Lebkuchen könnyen elkészíthető, akár ostyán, akár anélkül is megsüthető, díszíthető citromos cukormázzal vagy csokoládébevonattal. Hűvös helyen tárolva, lezárva hetekig megőrzi puhaságát és aromáját, így előre is elkészíthető karácsonyi ajándék vagy ünnepi desszert gyanánt. Már néhány napos pihentetés után mennyei az íze, és igazi meghitt hangulatot varázsol az ünnepi asztalra.
Hozzávalók
A Lebkuchenhoz
A citromos cukormázhoz
A csokoládébevonathoz
Elkészítés
-
A kandírozott narancs- és citromhéjat vágd nagyon apróra, késes aprítóval is összeapríthatod.
-
A tojásokat tedd nagyobb tálba, add hozzá a barna cukrot, majd robotgéppel keverd 4–5 percig, amíg világosabb, habosabb masszát kapsz.
-
A mézet enyhén langyosítsd meg, hogy folyékony legyen, majd keverd a tojásos masszához.
-
Add hozzá a reszelt narancshéjat, a felaprított kandírozott citrusokat, a fahéjat, gyömbért, szegfűszeget, kardamomot, szerecsendiót, szegfűborsot és sót.
-
Keverd össze a darált mandulát, darált mogyorót, lisztet és sütőport, majd több részletben dolgozd a tojásos keverékhez.
-
Sűrű, ragacsos masszát kapsz. Takard le, pihentesd 30 percig.
-
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, alsó-felső sütésen.
-
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, helyezd el rajta a sütőostyákat egymástól néhány centire.
-
Nedves kézzel vagy két kanállal adagolj minden ostyára 45–50 g masszát, simítsd kör alakúra, hagyj szabadon néhány mm-t a széleken. Ostya nélkül közvetlenül a sütőpapírra is adagolhatod.
-
Süsd 15–18 percig a sütőben. A közepe sütés után még enyhén puha lehet, teljesen kihűlve szilárdul.
-
Vedd ki a sütőből, hagyd 5 percig a tepsin, majd hűtsd rácson.
-
A csokoládébevonathoz olvaszd meg az étcsokoládét, keverd hozzá az olajat, majd mártsd bele vagy kend meg vele a teljesen kihűlt Lebkuchen tetejét, hagyd megszilárdulni.
-
Citromos cukormáz: A porcukrot keverd a citromlével (és szükség szerint kevés vízzel). A még langyos Lebkuchen tetejét kend be cukormázzal, hagyd megszáradni.
Megjegyzés
A Lebkuchen sütés után 1–2 nap zárt dobozban pihentetve még finomabb, az ízek összeérnek. Hűvös helyen, jól záródó dobozban 2–3 hétig eltartható.
