Lazacos Eggs Benedict: Hollandi mártás, torma és füstölt lazac
A Lazacos Eggs Benedict egy igazi különlegesség, mely a klasszikus brunch-kedvencedet ötvözi a füstölt lazac gazdag ízvilágával. Tökéletes választás hétvégi reggelikhez vagy ünnepi alkalmakra, amikor le szeretnél nyűgözni valakit egy igazán ínyenc fogással. Ebben a receptben a vajas pirított kovászos kenyérre házi tormakrém kerül, melyet selymes hollandi mártás, füstölt lazac és lágy, buggyantott tojás koronáz meg. A hollandi mártást barnított vajjal készítjük, ettől különösen aromás, mogyorós lesz – ez a trükk emeli új szintre ezt a reggelit. Óvatosan elkészítve a buggyantott tojás lágy és folyós marad, tökéletesen egészítve ki a többi hozzávalót. Az élénk madársaláta frissítő zöldjei tökéletes egyensúlyt adnak a gazdag ízeknek, a frissítő torma pedig egyedi karaktert kölcsönöz a szendvicsnek. A Lazacos Eggs Benedict a Valentin-napi reggelik királynője lehet, de egész évben is örömet szerezhetsz vele magadnak és szeretteidnek. Kövesd a részletes leírást, és készíts otthon is éttermi minőségű brunchot – akár kezdőként is bátran belevághatsz!
Hozzávalók
Hollandi mártáshoz
Buggyantott tojáshoz
Tormakrémhez
Összeállításhoz
Elkészítés
-
A vajat alacsony lángon barnítsuk meg, amíg felhabzik és az alján barna szemcsék jelennek meg, majd szűrjük át és tegyük félre.
-
Vízgőz felett keverjük habosra a tojássárgájákat és a vizet. Lassan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a barnított vajat, míg a mártás besűrűsödik. Végül ízesítsük citromlével és sóval, majd húzzuk le a vízgőzről.
-
Készítsünk elő egy tál jeges vizet a buggyantott tojáshoz. Egy edényben gyöngyöző vízhez adjunk ecetet, majd egy tojást az örvénylő vízbe engedjünk bele. Főzzük 1-2 percig, hogy a fehérje szilárd, a sárgája lágy maradjon. Tegyük jeges vízbe, majd papírtörlőre szedjük. Ismételjük meg a másik tojással is.
-
Keverjük össze a tormakrém hozzávalóit egy tálkában: majonéz, torma, bors. Tegyük félre.
-
A kenyérszeleteket vajon pirítsuk aranyszínűre egy serpenyőben. Helyezzük tányérra.
-
Kendjük meg a pirított kenyereket a tormakrémmel, majd helyezzük rá a füstölt lazacszeleteket.
-
Rendezzünk madársalátát a lazacra, majd óvatosan helyezzük a tetejére a buggyantott tojást.
-
Locsoljuk meg a tetejét a hollandi mártással. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, azonnal, melegen tálaljuk.
Megjegyzés
Tipp: Ha előre elkészíted a buggyantott tojást, a tálalás előtt pár másodpercre forró vízbe márthatod, hogy ismét meleg legyen. A barnított vaj különleges plusz ízt ad a hollandi mártásnak.
