Káposztás tészta – Aranybarnára pirított, borsos klasszikus
A káposztás tészta a magyar konyha egyik legegyszerűbb, mégis legkedveltebb házias fogása. A vékonyra vágott káposzta lassú párolás és pirítás közben megpuhul, enyhén karamellizálódik, majd a fodros kockatésztával összeforgatva igazán tartalmas és ízletes étel készül belőle. Frissen őrölt borssal karakteresebb, kevés cukorral megszórva pedig édeskés változatban is tálalható.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, majd a káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy káposztagyalun legyaluljuk.
-
A felaprított káposztát egy nagyobb keverőtálba tesszük, enyhén megsózzuk, alaposan összeforgatjuk, majd 10 percig állni hagyjuk.
-
A pihentetett káposztát kézzel alaposan kinyomkodjuk, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsuk belőle.
-
Egy nagyobb lábasban vagy széles serpenyőben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a kinyomkodott káposztát. Megsózzuk, alacsonyra állítjuk a hőfokot, és lefedjük az edényt.
-
A káposztát körülbelül 30 percig pároljuk, közben időnként alaposan átkeverjük, hogy egyenletesen puhuljon és ne tapadjon le.
-
A megpuhult káposztára rászórjuk a cukrot, közepesre emeljük a hőfokot, majd fedő nélkül további 5–10 percig pirítjuk. Gyakran megkeverjük, amíg a káposzta aranybarna és enyhén karamellizált lesz.
-
A megpirult káposztához adjuk a frissen őrölt fekete borsot, majd alaposan összekeverjük.
-
Közben egy nagyobb fazékban sós vizet forralunk, és a fodros kockatésztát a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük.
-
A megfőtt tésztát leszűrjük, majd még melegen a pirított káposztához adjuk, és alaposan összeforgatjuk, hogy a káposzta mindenhol egyenletesen bevonja.
-
A káposztás tésztát melegen tálaljuk. Ízlés szerint további frissen őrölt fekete borssal vagy kevés porcukorral, illetve kristálycukorral megszórva kínáljuk.
Megjegyzés
A káposztát alaposan nyomkodd ki, mert a túl sok nedvességtől párolódni fog, és nehezebben pirul aranybarnára. A pirítás végén gyakran keverd meg, mert a cukros káposzta könnyen leéghet.
