Grill marha steak
A grill marha steak igazi különleges főétel, amelynél a jó minőségű hús és a pontos sütési technika adja a végeredmény lényegét. A ribeye vagy bélszín szeletek akkor lesznek igazán finomak, ha sütés előtt szobahőmérsékleten pihennek, majd forró grillen vagy öntöttvas serpenyőben kapnak szép, karamellizált kérget. Kívül pirult, belül szaftos és omlós hús készül, amelyet a frissen őrölt bors, a só, a fokhagyma, a rozmaring és a vaj tesz még gazdagabb ízűvé. A steak készítésénél különösen fontos a hőfok és az időzítés. A forró sütőfelület segít kialakítani a ropogósabb, ízes kérget, miközben a hús belseje megőrzi a szaftosságát. Sütés közben a fokhagymás-rozmaringos vajjal való locsolás még mélyebb, aromásabb ízt ad a steaknek. A kívánt sütési fokozatot érdemes maghőmérővel ellenőrizni, így pontosabban elérhető a rare, medium rare, medium vagy átsültebb állag. A kész steaket sütés után néhány percig pihentetni kell, hogy a húsnedvek szépen eloszoljanak benne, és szeleteléskor ne veszítsen a szaftosságából. Friss salátával, grillezett zöldségekkel, sült burgonyával vagy vajas zöldfűszeres körettel is remekül tálalható. Ez a recept jó választás nyári grillezéshez, ünnepibb vacsorához vagy olyan alkalomra, amikor egyszerű alapanyagokból szeretnél éttermi hangulatú fogást készíteni.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A steaket szobahőmérsékleten pihentetjük legalább 30 percig sütés előtt, hogy egyenletesen süljön.
-
Mindkét oldalát bedörzsöljük sóval, frissen őrölt borssal és vékonyan olívaolajjal.
-
A grillt vagy öntöttvas serpenyőt erősen felhevítjük, hogy jó kérget kapjon a hús.
-
A steaket a forró felületre tesszük, és oldalanként kb. 2–3 percig sütjük (medium rare esetén), közben hozzáadjuk a vajat, fokhagymát és rozmaringot.
-
A vajjal folyamatosan locsoljuk a húst sütés közben, hogy gazdag ízt kapjon.
-
A kívánt sütési fokozatig sütjük:
-
Rare: 50–52 °C maghő
-
Medium rare: 54–56 °C
-
Medium: 58–60 °C
-
Well done: 65 °C felett
-
-
A húst a sütés után 5 percig pihentetjük fólia alatt, így a szaftok egyenletesen eloszlanak.
-
Friss körettel vagy grillezett zöldségekkel tálaljuk.
