Görög bárány souvlaki eredeti recept – Fűszeres grill nyársak
A görög bárány souvlaki az egyik legkedveltebb mediterrán grillétel, melynek igazi titka az aromás, fűszeres pácban rejlik. A bárány comb karakteres ízei kitűnően harmonizálnak a citromos, fokhagymás, oregánós páccal, amely akár egy egész éjszakán át is átjárja a húsdarabokat. A pácolás után a hús nyársra húzva, grillsütőn vagy serpenyőben pár perc alatt szaftosra sül, miközben kívül enyhén megpirul. A hozzá felszolgált meleg pita, házi tzatziki és friss görög saláta minden falatot ellenállhatatlanná tesz, miközben visszarepít a görög tengerparti tavernák hangulatába. Ennek a receptnek az alapját a gondosan kiválasztott, zsírmentesített báránycomb adja, amelyet karakteres fűszerekkel – friss citromlé, citromhéj, oregánó, babérlevél – pácolunk. A végeredmény omlós, elképesztően aromás hús, amely kiválóan alkalmas vendégvárónak is. Akár serpenyőben, akár barbecue-n készíted el, ez az autentikus bárány souvlaki garantált sikert arat. Bolondítsd meg a tálalást finom lepénykenyérrel, házi készítésű tzatzikivel, friss zöldségekkel vagy akár görög citromos rizzsel, hogy igazán különleges mediterrán lakomában legyen részed!
Hozzávalók
Souvlaki
Pác
Tálaláshoz
Elkészítés
-
Keverd össze egy tálban a pác minden hozzávalóját: fokhagyma, citromlé, citromhéj, oregánó, babérlevél, ecet, olívaolaj és só.
-
Add hozzá a felkockázott báránycombot, jól forgasd össze, hogy a pác mindenütt bevonja a húst.
-
Fedd le, és hagyd pácolódni a hűtőben 12–24 órán át, hogy az ízek mélyen átjárják a húst.
-
A pihentetett húst szedd nyársakra: 3–4 kocka nyársonként, összesen 8–12 nyársat készítve. (Ha grillezni szeretnél, a fa nyársakat áztasd vízbe 30 percig.)
-
Forrósíts fel 1 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy előmelegített grillen magas hőfokon. A húsokat vedd ki a pácból, szórd meg sóval és borssal.
-
Süsd a nyársakat oldalanként 3–3 percig, amíg szép kérget kapnak, de belül szaftosak maradnak (célszerű 60°C belső hőmérséklet a medium rare-hez).
-
Sülés után helyezd a nyársakat tányérra, fedd le fóliával, és hagyd állni 5 percig tálalás előtt.
-
Tálald meleg pitával, házi tzatzikivel, apróra vágott görög salátával – akár töltve, akár tányéron, kedved szerint!
Megjegyzés
A fa nyársakat mindig áztasd be vízbe, ha grillezel, hogy ne égjenek meg! A pácolás ideje alatt akár 24 órán át is állhat a hús, így még zamatosabb lesz.
