Cukormentes sütőtökpite zabkekszes alappal
A cukormentes sütőtökpite igazi őszi-téli klasszikus, amelyben a fűszeres, illatos töltelék és a ropogós zabkekszes alap találkozik. Ez a változat hozzáadott kristálycukor nélkül készül, mégis kényeztetően krémes és harmonikusan édes, köszönhetően a sütőtök és a banán természetes édességének. Ideális választás azoknak, akik tudatosabban étkeznek, mégsem szeretnének lemondani a desszertek nyújtotta élményről. A pite alapja darált Zabkekszből, Pekándióból, Vajból és Cukrozatlan kakaóporból áll, amelyek együtt gazdag, pörkölt ízvilágot adnak. A töltelék főszereplője a Sütőtök, amelyet Banán, Tojás és Kókuszkrém tesz bársonyosan krémessé. A Mézeskalács fűszerkeverék és a friss Citromhéj gondoskodik a karakteres, ünnepi aromákról, míg az Étkezési keményítő szép, szeletelhető állagot biztosít. A receptben csak annyi természetes édesítés szerepel, amennyi a sütőtökben és a banánban található, így cukormentes étrendbe is beilleszthető. A kihűlt pite tetejére könnyű Habtejszín–Mascarpone krémet kanalazunk, amelyet vékonyra reszelt Cukormentes csokoládé tesz elegánsan különlegessé. Ünnepi asztalra, családi ebédek végére vagy egy meghitt, forró teás délután kísérőjeként is tökéletes. Előre is elkészíthető, így vendégváráshoz kifejezetten praktikus: egy éjszakás hűtőben pihentetés után még jobban összeérnek az ízek, és a szeletelés is szebb lesz.
Hozzávalók
Pitealap
Töltelék
Díszítés
Elkészítés
-
A sütőt melegítsük elő 170 °C-ra, és készítsünk elő egy kb. 24 cm átmérőjű piteformát, amelyet vékonyan kikenünk Vajjal.
-
A Zabkekszet és a Pekándiót tegyük késes aprítóba, és daráljuk finom, morzsás állagúra. Adjuk hozzá a Cukrozatlan kakaóport, majd röviden keverjük át.
-
Öntsük a morzsás keverékhez az olvasztott Vajat, és az aprítóval vagy egy spatulával dolgozzuk össze, amíg enyhén ragacsos, jól formázható masszát nem kapunk.
-
A morzsát egyenletesen nyomkodjuk a piteforma aljára és oldalára, ügyelve arra, hogy nagyjából azonos vastagságú réteget kapjunk. Az előmelegített sütőben 10 percig elősütjük az alapot.
-
Közben készítsük el a tölteléket: a már megsütött és kihűlt Sütőtök húsát kanalazzuk egy nagy tálba, adjuk hozzá a felkarikázott Banánt, a Tojásokat és a Kókuszkrémet.
-
Szórjuk a keverékhez a Mézeskalács fűszerkeveréket, reszeljük bele a Citrom héját, majd botmixerrel pürésítsük simára az egészet, hogy egységes, homogén krémet kapjunk.
-
Szórjuk a Sütőtökös krémhez az Étkezési keményítőt, és alaposan keverjük el. Ha a massza túl hígnak tűnik, adhatunk hozzá még 1 ek keményítőt, hogy sütés után stabilabban szeletelhető legyen.
-
Az elősütött pitealapot vegyük ki a sütőből, majd öntsük vagy kanalazzuk rá egyenletesen a Sütőtökös tölteléket. A tetejét spatulával húzzuk simára.
-
Tegyük vissza a pitét a 170 °C-os sütőbe, és kb. 50 percig süssük, amíg a közepe csak enyhén remeg, a szélek pedig megszilárdulnak. Ha nagyon pirulna a teteje, lazán fedjük le sütőpapírral.
-
A megsült pitét vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd legalább 3 órára, de ideálisan egy éjszakára tegyük hűtőbe pihenni.
-
A díszítéshez a jól behűtött Habtejszínt és a Mascarponét tegyük egy keverőtálba, majd gépi habverővel verjük lágy, könnyű habbá. Ne verjük túl, hogy finom, krémes maradjon.
-
A Mascarponés habot töltsük habzsákba, és a teljesen kihűlt pite tetejét díszítsük vele kisebb-nagyobb habrózsákkal. A végén szórjuk meg finomra reszelt Cukormentes csokoládéval.
-
Tálalás előtt a pitét még egyszer rövid időre visszatehetjük a hűtőbe, hogy a díszítés is megdermedjen. Éles, forró vízbe mártott késsel szeleteljük, és hűtve kínáljuk.
Megjegyzés
A legjobb állag érdekében a pitét mindig teljesen kihűlve szeleteld, és ha teheted, egy éjszakát pihentesd a hűtőben. Ha intenzívebb fűszeres ízt szeretnél, növelheted a mézeskalács fűszerkeverék mennyiségét. A zabkeksz részben helyettesíthető teljes kiőrlésű keksszel, a pite pedig hűtőben 3 napig jól eltartható.
