Cukkinis, pisztáciás, rétestésztás pite: mediterrán sós pite recept
A Cukkinis, pisztáciás, rétestésztás pite egy igazi mediterrán ihletésű fogás, amely a friss cukkini, ánizsos édeskömény, pikáns pisztácia és aromás fűszerek ízorgiájával hódít. A gazdag, de ugyanakkor könnyed tölteléket lágy humusz, zöld olívabogyó és bébispenót egészíti ki, melyet ropogós, aranybarna rétestészta borít. Ez a pite nem csak látványos, de egészséges is, ráadásul tökéletes választás könnyű ebédre vagy vacsorára. Laktató finomság, amelyet a magával ragadó, házi rétestészta tesz különlegessé. Próbáld ki nyáron friss zöldségekből, vagy bármikor, amikor egy ínycsiklandó, izgalmas ételre vágysz!
Hozzávalók
Elkészítés
-
Melegítsd elő a sütőt 190 fokra (légkeveréses 170 fokra).
-
Hevíts fel 100 ml olívaolajat egy nagy, sütőbe tehető serpenyőben (26–28 cm átmérőjű), közepes lángon. Add hozzá az 1 tk édesköménymagot és a köménymagot, majd pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
-
Add hozzá a cukkinit, édesköményt, fokhagymát és 2 tk sót. Lassú tűzön, néha óvatosan megkeverve, párold 20 percig, míg a zöldségek megpuhulnak.
-
Szórd hozzá a bébispenótot, kevergetve fonnyaszd meg 5 perc alatt.
-
Keverd bele az olívabogyót, 40 g pisztáciát, 2 tk sumach-ot, humuszt, mentát és a csicseriborsót. Vedd le a tűzről.
-
A rétestésztalapokat egyenként kenegesd meg a maradék olívaolajjal, majd minden lapot lazán gyűrj össze, és helyezd a zöldséges töltelék tetejére, míg teljesen lefeded azt.
-
Szórd meg a maradék édesköménymaggal és egy kevés sóval. Süsd 10-12 percig, amíg a rétestészta aranybarna és ropogós lesz.
-
Miután kivetted a sütőből, szórd rá a maradék pisztáciát és sumach-ot. Azonnal tálald.
Megjegyzés
A cukkinit és édesköményt érdemes mandolinnal szeletelni, így igazán egyenletes és vékony szeletek készülnek. A pitét langyosan vagy hidegen is tálalhatod, ideális egytálétel vendégváráshoz is.
