Csülkös pacal sós burgonyával
A csülkös pacal egy igazi magyar különlegesség, amely a hagyományos konyha egyik legmarkánsabb és legkarakteresebb fogása. A lassan főtt pacal és a füstölt csülök tökéletes harmóniát alkotnak, melyet a gazdagon fűszerezett szaft tesz igazán ínycsiklandóvá. A paprika, hagyma, fokhagyma és a babérlevél jellegzetes ízei mély, selymes mártást eredményeznek, amelyhez a sós burgonya tökéletes kísérő: egyszerű, de nagyszerű köret, amely hagyja érvényesülni a főfogás gazdagságát. Ez az étel nem csupán egy kiadós ebéd vagy vacsora, hanem egy igazi kulináris élmény, amely visszahozza a magyar vendéglők hangulatát. Ideális választás hétvégi családi ebédekre, ünnepi összejövetelekre, vagy ha egy igazán tartalmas, hagyományőrző fogással szeretnénk meglepni vendégeinket.
Hozzávalók
Sós burgonyához
Elkészítés
-
A pacalt alaposan megtisztítjuk, többször átmossuk, majd enyhén sós vízben előfőzzük kb. 40 percig. Ezután leszűrjük, és csíkokra vágjuk.
-
A csülköt hideg vízben feltesszük főni, majd amikor felforr, lehabozzuk, és hozzáadjuk a babérlevelet, hagymát és fokhagymát. Puhára főzzük (kb. 1,5 óra).
-
A zsíron üvegesre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
-
Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát, azonnal felöntjük kevés alaplével, majd visszatesszük a tűzre.
-
Beletesszük a felcsíkozott pacalt, a kockázott paradicsomot, zöldpaprikát, majd a felkockázott főtt csülköt.
-
Sóval, borssal, köménnyel ízesítjük, és annyi alaplével öntjük fel, hogy ellepje. Lassú tűzön kb. 1 órán át főzzük, amíg szaftos, ízletes ételt nem kapunk.
-
Közben a meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.
-
A csülkös pacalt frissen főtt sós burgonyával tálaljuk.
Szeretem☺️♥️
Ennek örülünk 🙂