Bevezető
A barack az egyik legsokoldalúbb nyári gyümölcs: egyszerre lehet frissítő, krémes, savanykás, édes, gyümölcsös és illatos. Őszibarackból könnyű hideg levest, pohárdesszertet vagy limonádét készíteni, a sárgabarack pedig süteményekben, lekváros töltelékekben és joghurtos édességekben működik igazán jól. A legjobb benne, hogy nyáron nem kell túlbonyolítani: néhány friss gyümölcs, kevés citrom, vanília, joghurt, tejszín vagy jég is elég ahhoz, hogy látványos, hűsítő finomság kerüljön az asztalra.
Ha nagy a meleg, a barackos desszertek különösen jól jönnek, mert sok közülük sütés nélkül is elkészíthető. A gyümölcs természetes édessége miatt gyakran kevesebb cukor is elég, a savanykás kiegészítők, például a citrom, lime vagy joghurt pedig frissítik az összhatást. Italoknál is hálás alapanyag: turmixolva selymes, darabolva mutatós, jeges teába vagy limonádéba téve pedig igazi nyári hangulatot ad.
Barackos finomságok a finomlesz.hu-ról
A finomlesz.hu-n már több olyan recept is található, amely jól illik ehhez a nyári barackos válogatáshoz.
A legkézenfekvőbb nyári választás a Banános, őszibarackos gyümölcsleves könnyed nyári ízekkel, amely hidegen tálalva igazi kánikulabarát fogás. A banán selymesebb állagot ad, az őszibarack pedig friss, lédús gyümölcsösséget visz a levesbe.
Szintén jól kapcsolódik a témához a Gyümölcssaláta – Friss, egészséges desszert kezdőknek is, amely őszibarack konzervvel készül, ezért akkor is jó ötlet, ha épp nincs kéznél tökéletesen érett friss barack
Ha tartalmasabb, házias desszertet keresünk, a Császármorzsa baracklekvárral remek példa arra, milyen jól működik a baracklekvár a puha, meleg édességek mellett.
A baracklekvár süteményekben is hálás alapanyag. Az Isler recept – Csokimázas linzer szendvics süti sárgabaracklekvárral készül, amely szépen ellensúlyozza az étcsokoládé gazdagságát.
Ha pedig előre gondolkodnánk, az Őszibarackbefőtt házilag jó alap lehet későbbi süteményekhez, gyümölcssalátákhoz, pohárkrémekhez vagy téli barackos desszertekhez is.
Milyen barackot válasszunk desszerthez és italhoz?
A puhább, lédús őszibarack krémekhez, gyümölcsleveshez, turmixhoz és limonádéalaphoz ideális. Ha túl kemény, érdemes 1-2 napig szobahőmérsékleten érlelni. A nektarin akkor jó választás, ha szebb, tartósabb darabokat szeretnénk salátába vagy pohárdesszert tetejére, mert héjastul is jól mutat.
A sárgabarack íze általában koncentráltabb, savanykásabb, ezért sütikben, morzsás desszertekben, lekvárban és krémes édességekben különösen finom. Ha italhoz használjuk, kevés méz, cukorszirup vagy érett banán segíthet kerekíteni az ízét.
3 új recept:
1. Barackos-joghurtos pohárdesszert zabkekszmorzsával recept
Hozzávalók 4 pohárhoz
- 400 g görög joghurt
- 250 g mascarpone
- 3 evőkanál méz
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 db citrom reszelt héja
- 4 db érett őszibarack
- 1 evőkanál citromlé
- 160 g zabkeksz
- 40 g vaj, olvasztva
- 1 evőkanál porcukor, ha a barack nem elég édes
- friss mentalevél a tálaláshoz
Elkészítés
A zabkekszet törd morzsásra, majd keverd össze az olvasztott vajjal. Oszd el a poharak alján, és finoman nyomkodd le.
A joghurtot keverd simára a mascarponéval, a mézzel, a vanília aromával és a citromhéjjal. Kóstold meg, és ha édesebben szeretnéd, adj hozzá még kevés mézet.
Az őszibarackot mosd meg, magozd ki, majd két darabot vágj apró kockákra. A másik két barackot turmixold össze a citromlével és szükség esetén a porcukorral.
A kekszes alapra kanalazz joghurtos krémet, erre jöhet egy kevés barackpüré, majd barackkocka. Ismételd meg a rétegezést, amíg megtelnek a poharak. Tedd hűtőbe legalább 1 órára, majd tálalás előtt díszítsd friss mentával.
2. Mézes sült sárgabarack vaníliás túrókrémmel recept
Hozzávalók 4 adaghoz
- 8 db érett, de nem túl puha sárgabarack
- 2 evőkanál méz
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál vanília aroma
- 1 csipet őrölt fahéj
- 250 g krémes túró
- 150 g natúr joghurt
- 2 evőkanál porcukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 30 g szeletelt mandula
- 1 evőkanál vaj a sütőtál kikenéséhez
Elkészítés
A sütőt melegítsd elő 190 °C-ra. A sárgabarackokat mosd meg, felezd el, magozd ki, majd tedd őket kivajazott sütőtálba vágott felükkel felfelé.
A mézet keverd össze a citromlével, a vanília aromával és a fahéjjal, majd csorgasd a barackokra. Süsd 12-15 percig, amíg a gyümölcs megpuhul, de még tartja a formáját.
Közben a túrót keverd simára a joghurttal, a porcukorral és a citromhéjjal. Ha teljesen selymes krémet szeretnél, botmixerrel is átkeverheted.
A mandulát száraz serpenyőben pirítsd világos aranyszínűre. Tálaláskor kanalazz túrókrémet a tányérokra, helyezd mellé vagy rá a langyos sült barackokat, majd szórd meg pirított mandulával. Langyosan és hidegen is finom.
3. Barackos-bazsalikomos jeges tea recept
Hozzávalók 1 nagy kancsóhoz
- 4 db érett őszibarack
- 2 db fekete tea filter vagy 2 teáskanál szálas fekete tea
- 800 ml forró víz
- 300 ml hideg víz
- 2 evőkanál méz vagy cukorszirup
- 1 db citrom leve
- 8-10 friss bazsalikomlevél
- 1 nagy marék jégkocka
- 1 db őszibarack szeletelve a tálaláshoz
Elkészítés
A teát öntsd le 800 ml forró vízzel, áztasd 5 percig, majd vedd ki a filtereket vagy szűrd le a teát. Keverd bele a mézet vagy cukorszirupot, amíg a tea még meleg, majd hagyd kihűlni.
A 4 barackot mosd meg, magozd ki, darabold fel, majd turmixold össze a citromlével és 300 ml hideg vízzel. Ha selymesebb italt szeretnél, szűrd át.
A kihűlt teát öntsd kancsóba, add hozzá a barackpürét, a bazsalikomleveleket és a jégkockákat. Keverd át alaposan, majd tedd hűtőbe legalább 30 percre. Tálaláskor adj hozzá friss barackszeleteket és még néhány bazsalikomlevelet.
Barackos desszertek variálása
A barack jól működik vaníliával, fahéjjal, citrommal, lime-mal, mentával, bazsalikommal, mandulával, dióval, túróval, joghurttal, mascarponéval és étcsokoládéval. Ha gyors édességet szeretnénk, elég egy pohárkrém: kekszmorzsa, joghurtos vagy túrós krém, friss barack, majd rövid hűtés.
Ha látványosabb desszert készülne, a sült barack jó alap lehet palacsinta, gofri, tejberizs, rizsfelfújt vagy piskóta mellé. A baracklekvár pedig nemcsak tölteléknek jó, hanem krémek ízesítésére, süteményrétegek közé, vagy akár joghurtba keverve is.
Italoknál a barackot érdemes először kevés citromlével vagy lime-mal turmixolni, így frissebb lesz az íze, és kevésbé barnul. Limonádéba, jeges teába, smoothie-ba, gyümölcslevesbe és alkoholmentes nyári koktélokba is tökéletes.
Összegzés
A barackos nyári desszertek és italok legnagyobb előnye, hogy egyszerűen elkészíthetők, mégis látványosak és frissítőek. A lédús őszibarack jól illik hideg levesekbe, pohárkrémekbe és jeges italokba, a sárgabarack pedig sült desszertekben, lekváros édességekben és túrós krémek mellett mutatja meg igazán az ízét. A finomlesz.hu barackos receptjei mellé érdemes kipróbálni új ötletként a joghurtos pohárdesszertet, a mézes sült sárgabarackot és a barackos-bazsalikomos jeges teát is. Így egyetlen gyümölcsből készülhet könnyű desszert, vendégváró édesség és hűsítő nyári ital is.
