Omlós borjúcomb pecsenyelében sütve
A borjúsült pecsenyelével olyan fogás, amely minden alkalomra tökéletes választás, legyen az családi ebéd vagy különleges ünnepi vacsora. Az omlósra sült borjúcomb gazdag, ízletes pecsenyelével párosítva igazán szaftos és laktató élményt nyújt. A borjúhús kiválóan magába szívja a fűszereket és a zöldséges alapot, így a végeredmény minden falatban harmonikus lesz. A házi pecsenyelé elkészítése egyszerű, de a végeredmény magáért beszél: a sült hús szaftjából, zöldségekből és kevés borból készült mártás tökéletesen kiemeli a borjú természetes ízét. Ez a borjúsült recept nem igényel bonyolult hozzávalókat, mégis lenyűgöző fogást készíthetünk belőle. A zöldségek és a fűszerek remekül kiegészítik a húst, miközben a pecsenyelé selymes, telt íze teszi igazán különlegessé az ételt. A sütési technika egyszerű, így kezdők is bátran belevághatnak. A borjúsült igazán szaftos és puha marad, miközben kívülről finom kéreg alakul ki rajta. Tálaljuk friss, ropogós kenyérrel vagy burgonyakörettel, hogy a pecsenyelét is kiélvezhessük. Egy jól elkészített borjúsültel igazi séfnek érezheted magad, már csak a dicséreteket kell fogadnod!
Hozzávalók
Borjúsült pecsenyelével
Elkészítés
-
A borjúcombot dörzsöljük be sóval, borssal, kakukkfűvel és rozmaringgal. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni 20 percet.
-
A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. Egy nagyobb serpenyőben hevítsünk olajat, majd a borjúcombot minden oldalán pirítsuk meg, hogy szép aranybarna kérget kapjon.
-
Vegyük ki a húst, tegyük félre. A serpenyőben pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát, petrezselyemgyökeret és fokhagymát. 3-4 percig pirítsuk.
-
Öntsük hozzá a fehérbort, majd forraljuk el az alkohol nagy részét. Tegyük vissza a borjúcombot, öntsük fel az alaplével.
-
Fedjük le az edényt, és helyezzük a sütőbe. Süssük kb. 1,5-2 órán át, időnként locsoljuk meg a pecsenyelével. Ha szükséges, pótoljuk az alaplevet.
-
Amikor a hús teljesen puha, vegyük ki a sütőből. A pecsenyelét szűrjük le, a zöldségeket nyomkodjuk át, hogy selymes mártást kapjunk. Keverjünk bele egy evőkanál vajat.
-
A borjúsültet 15 percig pihentessük, majd szeleteljük fel. Tálaljuk a gazdag pecsenyelével és friss körettel.
