Csirke vadas mártásban spagettivel

A Csirke vadas mártásban spagettivel fogás a selymes, mustáros-tejfölös mártás és az omlós csirkehús találkozása. A füstölt szalonna alapja mélységet ad, a karamellizált cukor ellensúlyozza a gyökérzöldségek földes karakterét, a citrom leve pedig üde, kerek savat hoz. A tészta ruganyos, a mártás bársonyos, minden falat harmonikus és kifejezetten otthonos. A receptben filézett csirke felső comb kerül a lábosba, amely szaftos marad hosszabb főzés során is. A répák, zeller és hagyma gazdagítják a sűrű mártást, amelyet pürésített zöldségek testesítenek meg. A mustár és a tejföl finoman krémesít, a babérlevél illata elegánsan belengi az egész ételt.Az elkészítés menete átgondolt, mégis egyszerű. Először lepirítjuk a szalonnát és a húst, majd a zöldségeket. A cukor aranybarnára olvad, ettől kap a mártás enyhe karamelles mélységet. A húslevessel felöntött alap puhára párolódik, a zöldségek pürésítése után jön a tejfölös-lisztes sűrítés, végül citromlével állítjuk be az egyensúlyt. Tálalásnál frissen főtt spagettit használjunk, a tésztát al dente állagig készítsük, majd keverjünk rá kevés szószt, hogy ne tapadjon össze. A tányérra kerüljön bőséges mártás és puha csirkehús. Ez a fogás remek családi ebédek sztárja lehet, hétköznapok után megnyugtató, vendégeknek pedig elegánsan tálalható. Előre is dolgozhatunk: a mártás alapja kiválóan melegíthető, a hús másnapra még ízesebb lesz. Egy kevés friss petrezselyemmel és citromhéjjal emelhetjük a végső ízélményt, a tészta pedig bátran kaphat egy kanálnyi mártásfürdőt.