Mandulás és kókuszos bejgli – glutén- és laktózmentesen
A Mandulás és kókuszos bejgli egy igazi ünnepi finomság, amely nemcsak ízletes, de glutén- és laktózérzékenyek számára is kiváló választás. A puha, omlós tésztába gazdag mandulás és egzotikus, kókuszos töltelék kerül, így minden falat tökéletes harmóniát és változatosságot kínál. A recept gondosan összeválogatott alapanyagokat tartalmaz: rizslisztből, laktózmentes tejből és vajból készül a tészta, amelyet friss citromhéj tesz még üdítőbbé. A kétféle töltelék egyszerre teszi karakteressé és különlegessé a bejglit: az egyik igazán diósan aromás, míg a másik a kókusz és az aszalt áfonya természetes édességét hordozza. Akár ünnepi asztalra, akár vendégvárónak készíted, a Mandulás és kókuszos bejgli mindig sikert arat. Az elkészítés lépései egyszerűek, így kezdők is bátran belevághatnak. A tésztát pihentetni érdemes, és a szeletelésnél kis odafigyeléssel csodás, mutatós szeleteket kapsz. Egy napos pihentetés után éri el a legjobb állagot, ekkor azonban tökéletesen vágható és tálalható. Ez a bejgli tökéletes választás karácsonyra, ám egész télen örömmel fogyaszthatjuk. Bögrényi forró ital, néhány szelet bejgli: mindez együtt elhozza az ünnepi hangulatot és a családi összetartozás örömét.
Hozzávalók
A tésztához
Mandulás töltelékhez
Kókuszos töltelékhez
Kenéshez
Elkészítés
-
Az élesztőt morzsold a langyos laktózmentes tejbe és szórj rá egy kevés porcukrot, majd hagyd felfutni.
-
Keverd össze a gluténmentes sütemény- és kenyérlisztet, rizslisztet és kukoricalisztet egy tálban, keverd el a maradék porcukorral és vaníliás cukorral.
-
Adj hozzá laktózmentes vajat, és morzsold össze a lisztekkel, amíg egészen morzsalékos állagot kapsz.
-
Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt, add hozzá a tojássárgákat, reszeld bele a citrom héját, és tedd bele a tejfölt is.
-
Dolgozd ki a tésztát, amíg egy lágy, de jól kezelhető masszát kapsz. Szükség esetén adhatsz még tejfölt hozzá. Szórd meg kevés rizsliszttel, majd takarva pihentesd legalább 30 percet hűvös helyen.
-
Közben készítsd el a mandulás tölteléket: forralj fel a vizet, keverd bele a darált mandulát és a porcukrot, majd addig főzd, amíg homogén, könnyen kenhető masszát kapsz. Hagyd kihűlni.
-
A kókuszos töltelékhez a tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a kókuszreszeléket, a porcukrot és az aszalt áfonyát.
-
Ha a tészta megpihent, oszd két egyenlő részre, majd rizsliszttel megszórt felületen nyújtsd ki őket téglalap alakúra.
-
Az egyik lapot kend meg a mandulás, a másikat pedig a kókuszos töltelékkel.
-
Tekerd fel mindkét tésztalapot a hosszanti oldaluktól indulva óvatosan, ügyelve arra, hogy a töltelék benne maradjon.
-
Helyezd a rudakat vékonyan vajazott tepsibe.
-
Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra.
-
A tojást verd fel, kend meg vele a bejgliket, majd hagyd pihenni 10 percig, és ismét kend át őket tojással.
-
Süsd a bejgliket 160 °C-on 50 percig, amíg aranybarnák lesznek.
-
Kivétel után hagyd őket teljesen kihűlni, csak másnap szeleteld, hogy szép, mutatós szeleteket kapj.
Megjegyzés
A bejglit csak éles, forró vízbe mártott késsel szeleteld. Javasolt egy éjszakát pihentetni, hogy a töltelék és a tészta tökéletesen összeérjen.
