Mákos bejgli recept – Hagyományos karácsonyi sütemény
A mákos bejgli a magyar karácsonyi asztal egyik elmaradhatatlan, ikonikus süteménye, amelyet sokan egész évben szívesen elkészítenek. Ez a hagyományos mákos bejgli recept lépésről lépésre végigvezet a puha, foszlós kelt tészta és a gazdag máktöltelék elkészítésén, így akkor is bátran nekivághatsz, ha még kezdő vagy a kelt tészták világában. A titok a jó minőségű Liszt, a Hideg, felkockázott Vaj és a friss Élesztő tökéletes arányában, valamint a pihentetésben rejlik. A töltelékhez érdemes frissen darált Mákot használni, amelyet tejjel, cukorral és citromhéjjal főzünk krémes, könnyen kenhető állagúra. Így a bejgli szeleteléskor nem fog szétmorzsolódni, a tekercs pedig szép, csigás mintázatot kap. A tészta a langyos Tejnek és a tojásnak köszönhetően rugalmas és jól nyújtható, így könnyű vele dolgozni. A tetejét Tojással kenjük le, hogy sütés után fényes, aranybarna héjat kapjon. Ez a mákos bejgli recept ideális karácsonyra, húsvétra, családi ünnepekre, de akár egy hétvégi kávé mellé is. Előre elkészíthető, jól fagyasztható, és megfelelő tárolás mellett napokig friss marad. Kövesd az elkészítési lépéseket, és süsd meg otthon a saját, házi mákos bejglidet, amelynek illata és íze igazi ünnepi hangulatot varázsol a konyhába.
Hozzávalók
Tészta
Mákos töltelék
Kenéshez
Elkészítés
-
A langyos Tejbe morzsold bele az Élesztőt, adj hozzá 1 tk cukrot a kimért cukorból, keverd el, és hagyd 10 percig felfutni.
-
A Lisztet szitáld egy nagy tálba, add hozzá a Porcukrot és a Só csipetét, majd keverd össze a száraz hozzávalókat.
-
Morzsold el a Lisztben a hideg, felkockázott Vaj darabokat, hogy enyhén morzsás állagú keveréket kapj.
-
Add a lisztes keverékhez a Tojást és a felfuttatott Élesztős Tejet, majd gyúrd össze rugalmas, sima tésztává.
-
A tésztát formázd gömbbé, takard le konyharuhával, és langyos helyen keleszd 60 percig, amíg nagyjából a duplájára nő.
-
Közben készítsd el a mákos tölteléket: a Tejet forrald fel, add hozzá a Kristálycukrot, a Vaníliás cukrot és a reszelt Citrom héját.
-
Szórd a forró, cukros tejbe a darált Mákot, keverd csomómentesre, majd főzd 1–2 percig, míg sűrű, kenhető masszát kapsz.
-
Húzd le a tűzről a mákos krémet, keverd bele a beáztatott, lecsepegtetett Mazsolát, majd hagyd teljesen kihűlni.
-
A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsd téglalap alakúra, kb. 0,5 cm vastagságúra, úgy, hogy könnyen tekerhető legyen.
-
A kihűlt mákos tölteléket egyenletesen kend el a tészta felületén, a széleken hagyj 1–2 cm üres peremet, hogy tekeréskor ne folyjon ki.
-
A hosszabbik oldal mentén szorosan tekerd fel a tésztát bejgli rúddá, majd a végeket óvatosan nyomd a tekercs alá.
-
Helyezd a tekercset sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd újra kelni 30 percig szobahőmérsékleten.
-
A tetejét kend le felvert Tojással, majd tűvel vagy fogvájóval több helyen szurkáld meg, hogy sütés közben ne repedjen szét.
-
Előmelegített, 180 °C-os sütőben süsd 30–35 percig, amíg szép aranybarna lesz a teteje, majd rácson hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.
Megjegyzés
A bejglit mindig teljesen kihűlve szeleteld, így szép, egyben maradó szeleteket kapsz. Ha még szaftosabb tölteléket szeretnél, egy kevés baracklekvárral is megkenheted vékonyan a tésztát a mákos réteg alatt.
