Klasszikus Zserbó recept – Diós, lekváros sütemény
A klasszikus zserbó recept igazi magyar süteményklasszikus, amely nélkül sok családban elképzelhetetlen a karácsony vagy bármilyen nagyobb ünnep. Omlós, élesztős tésztarétegek, illatos dió, zamatos baracklekvár és fényes csokoládémáz találkozik benne, így minden falat egyszerre puha és ellenállhatatlanul gazdag ízű. Ha eddig tartottál a kelt tésztáktól, ez a recept remek választás lesz: a zsiradékkal dúsított tészta könnyen gyúrható, jól kezelhető, és a pihentetés után gyönyörűen megkel. A tésztalapok közé kerülő darált dió és porcukor keveréke finom, diós tölteléket ad, amelyet a sárgabaracklekvár tesz igazán harmonikussá. A gondosan megsütött sütemény tetejére kerülő csokoládémáz koronázza meg a klasszikus zserbó receptet, és gondoskodik arról, hogy a szeletek ne csak finomak, hanem mutatósak is legyenek a süteményestálon. A zserbó előre elkészíthető, sőt, 1–2 nap állás után még finomabb, mert az ízek összeérnek, a tészta pedig kellemesen megpuhul.Ez a klasszikus zserbó recept kezdők számára is vállalható, részletes, lépésről lépésre követhető útmutatóval. Különösen ajánlott téli ünnepekre, családi összejövetelekre, de bármikor elkészíthető, ha egy igazi, időtálló magyar desszertre vágysz. Tálald kis kockákra vagy hosszúkás szeletekre vágva, és figyeld, milyen gyorsan elfogy a kínálótálról!
Hozzávalók
Tészta
Töltelék
Csokoládémáz
Elkészítés
-
A langyos Tejben feloldjuk a Kockacukrot, belemorzsoljuk a Friss élesztőt, és 10–15 perc alatt felfuttatjuk, amíg habos, megemelkedett nem lesz.
-
A Finomlisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a Sütőport és a Só csipetét, majd a hideg Margarinnal gyors mozdulatokkal morzsás állagúra dolgozzuk.
-
Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, hozzáadjuk a Kristálycukrot és a Tojást, majd az egészet egynemű, rugalmas tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, 1–2 ek Tejjel igazítjuk az állagát.
-
A tésztát gombóccá formáljuk, letakarjuk konyharuhával, és kb. 30 percig pihentetjük, majd három egyenlő részre osztjuk.
-
Mindegyik tésztadarabot vékony lappá nyújtjuk, egy 35×25 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsi méretére igazítva úgy, hogy a tészta ne érjen egészen a tepsi széléig.
-
A Darált diót elkeverjük a Porcukorral. Az első tésztalapot a tepsibe fektetjük, egyenletesen megkenjük a Baracklekvár felével, majd megszórjuk a diós-cukros keverék felével.
-
Ráterítjük a második tésztalapot, ismét megkenjük a maradék Baracklekvárral, és rászórjuk a maradék diós tölteléket.
-
A harmadik tésztalappal befedjük az egészet úgy, hogy a széleket is betakarjuk, majd finoman rányomkodjuk, hogy a rétegek szépen összeálljanak.
-
Letakarva, szobahőmérsékleten kb. 60 percig kelesztjük, amíg a tészta láthatóan megemelkedik.
-
A megkelt tészta tetejét villával több helyen megszurkáljuk, majd 170 °C-ra előmelegített sütőben 30–35 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
-
A Csokoládémázhoz az Étcsokoládét, a Vajjal és a Vízzel együtt vízgőz felett vagy alacsony lángon, folyamatos keverés mellett simára olvasztjuk.
-
A kihűlt sütemény tetejére egyenletesen ráöntjük és elsimítjuk a még meleg Csokoládémázat, majd hagyjuk megdermedni.
-
A teljesen kihűlt és megszilárdult zserbót éles késsel kis kockákra vagy hosszúkás szeletekre vágjuk, és tálalásig hűvös helyen pihentetjük.
Megjegyzés
A zserbó 1–2 nap pihentetés után a legfinomabb, mert a tészta megpuhul és az ízek összeérnek. Előre is elkészíthető, hűvös helyen vagy hűtőben, jól lefedve tárolható akár 4–5 napig. Szeletelés előtt a kést mindig töröld tisztára, így szép, szabályos csokoládés szeleteket kapsz.
