Karfiolcarbonara – Egészséges, krémes tészta ropogós kenyérmorzsával
A Karfiolcarbonara tökéletes alternatívája a hagyományos carbonarának: egyszerre könnyed, krémes és tele van izgalmas ízekkel. A sült karfiolból készült szósz, amelyet selymes rizstej, tésztafőzővíz, és élesztőpehely gazdagít, azonnal leveszi a lábáról azt is, aki nem hisz a zöldséges tésztákban. A ropogós kovászos bagettból és friss petrezselyemből készült kenyérmorzsa koronázza meg ezt a laktató, mégis egészséges fogást, igazi éttermi élményt varázsolva az asztalodra. A recept kiváló választás minden évszakban, de különösen jó szolgálatot tesz, ha egy tartalmas, húsmentes vacsorára vágysz. A különfelszolgált kenyérmorzsa textúrát és pikáns ízt ad a tésztának, a karfiolszósz pedig krémes és harmonikusan fűszeres. Próbáld ki hétköznapokra vagy akár vendégvárónak is ezt a kreatív, olaszos ihletésű tésztát! A Karfiolcarbonara bizonyítja, hogy a zöldségek valódi főszereplők lehetnek, ráadásul gluténmentes tésztával is tökéletes élmény. Ha egészséges, különleges és egyszerűen elkészíthető ebéd vagy vacsora ötletet keresel, ne hagyd ki ezt a receptet!
Hozzávalók
Karfiolcarbonara tészta
Ropogós kenyérmorzsa
Elkészítés
-
Melegítsd elő a sütőt 160 fokra. A karfiolt mosd meg, tisztítsd meg és szedd rózsáira.
-
Helyezd a karfioldarabokat sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg olívaolajjal, sózd és borsozd. Forgasd át alaposan, majd süsd 160 fokon kb. 30 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg túlzottan.
-
Amikor a karfiol kissé kihűlt, tedd turmixgépbe az élesztőpehellyel, szerecsendióval, fokhagymaporral, rizstejjel és tésztafőző vízzel. Turmixold simára, és ha szükséges, fűszerezd sóval, borssal.
-
Közben a spagettit sós, lobogó vízben főzd meg (gluténmentes tésztánál kb. 10-12 perc).
-
Forrósíts fel egy magas falú serpenyőt, öntsd bele a karfiolszószt, majd keverd hozzá a leszűrt tésztát. Pár percig együtt melegítsd, hogy összeérjenek az ízek.
-
A ropogós kenyérmorzsához vágd a bagettet darabokra, tedd tűzálló tálba. Locsold meg olívaolajjal, add hozzá a reszelt fokhagymát, keverd át alaposan, majd süsd 180 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára és ropogósra.
-
Hagyd kihűlni a sült kenyérdarabokat, majd aprítógépben vagy késsel aprítsd össze friss petrezselyemmel, sóval. Ne legyen teljesen finom, néhány nagyobb darabka maradhat.
-
A tésztát tálaláskor gazdagon szórd meg a friss, ropogós kenyérmorzsával.
Megjegyzés
A karfiolszószt előre is elkészítheted, hűtőben 2 napig eltartható. A kenyérmorzsa bármilyen maradék kenyérből is készülhet.
