Házi ajvár recept – Kápiapaprikából és padlizsánból
A házi ajvár egy igazán különleges, ínycsiklandó zöldségkrém, melynek alapját sült padlizsán és kápia paprika adja. A paprikák és a padlizsán előzetes sütése intenzív, füstös aromát biztosít, amihez a fokhagyma és a kevés csípős paprika karakteres, pikáns jegyeket adnak. Ez a recept igazi mediterrán hangulatot varázsol a reggelizőasztalra; akár friss kenyérre kenve, sült húsok vagy grillezett zöldségek mellé is kiválóan passzol. Az elkészítés egyszerű: csak némi odafigyelést és türelmet igényel a zöldségek megsütése, illetve a paprikák héjának lehúzása. Mindenképp érdemes a paprikákat sütés után letakarva hűlni hagyni, mert így sokkal könnyebben eltávolítható lesz a héjuk. Az egészet csak kissé pürésítjük, hogy megtartsa a rusztikus textúráját – ez adja az igazi ajvár élményt. Ne feledkezz meg a végén hozzáadott kiváló minőségű olívaolajról, só és frissen őrölt bors se maradjon ki, a citromlé pedig finom savasságot ad a krémnek. Pár óra hűtőben pihentetés után a házi ajvár igazán tökéletes lesz, ízei kiteljesednek. Ha egyszer elkészíted, garantáltan kedvenc lesz belőle!
Hozzávalók
Elkészítés
-
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A padlizsánokat félbevágod, majd hosszában és keresztben is beirdalod a húsukat egy késsel.
-
A padlizsánok belsejét megkened kevés olívaolajjal, megszórod sóval, majd sütőpapírral bélelt tepsire teszed.
-
A fokhagyma fej tetejét levágod, egy alufóliadarabba teszed, meglocsolod egy kevés olívaolajjal, becsomagolod, és a tepsire helyezed a padlizsán mellé.
-
A paradicsomot is a tepsire teszed. Egy másik tepsibe helyezed a kápia paprikákat és a hegyes erős paprikát (egészben).
-
Mindkét tepsit a sütőbe teszed, a paprikákat a felsőbb rácsra. Süsd kb. 30-40 percig, amíg a paprikák héja feketére sül és minden zöldség puhává válik.
-
A megsült paprikákat vedd ki, tedd egy tálba, fedd le alufóliával, és hagyd 20 percig hűlni, hogy könnyen lehúzható legyen a héjuk.
-
A padlizsánok húsát egy kanállal kapard ki, majd tedd aprítógépbe vagy robotgépbe.
-
Nyomd ki a sült fokhagymagerezdeket a héjból, add a padlizsánhoz, majd a sült paradicsomot is tedd hozzá.
-
A paprikák héját húzd le, vágd ki a csumát és a magokat, majd az összes sült paprikát add a többi zöldséghez.
-
Az összetevőket aprítógépben pürésíted – ne teljesen simára, hanem maradjon kicsit darabos, hogy rusztikus legyen.
-
Az ajvárt tálba öntöd, hozzáadsz bőséges olívaolajat, ízesíted még sóval, borssal, végül belecsepegteted a citromlevet.
-
Alaposan összekevered, letakarva a hűtőbe teszed minimum 2 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Megjegyzés
Tipp: Ha igazán pikáns ajvárt szeretnél, használj több csípős paprikát vagy adj hozzá egy kevés chiliport is. Praktikus üvegben, hűtőben akár egy hétig is eltartható.
