Epres parfétorta – krémes, hűsítő nyári desszert eperszósszal
Az epres parfétorta tökéletes választás, ha egy igazán hűsítő, epres desszertre vágyunk a nyári napokon. A habkönnyű mascarponekrém, a selymes sűrített tej és a friss tejszínhab tökéletesen harmonizál az édes, főzött eperszósszal és ropogós vajaskeksz-morzsával. Az eljárás egyszerű: egy lágy krémet keverünk, melyet márványosra forgatunk az eperszósszal, majd ropogós morzsával rétegezünk. Az egész torta sütés nélkül, néhány óra fagyasztás után lesz tökéletesen szeletelhető, így gyorsan elkészül, ha előre gondolkodunk. Könnyed és látványos, akár ünnepi asztalon, akár hétvégi családi desszertként is megállja a helyét – az Epres parfétorta igazi nyári kedvenc!
Hozzávalók
Eperragu
Morzsás réteg
Fagyialap
Díszítés
Elkészítés
-
Az epreket megmossuk, kicsumázzuk és felszeleteljük. Egy lábosba tesszük, ráfacsarjuk a fél citrom levét és rászórjuk a kristálycukrot.
-
Közepes lángon főzni kezdjük, időnként átkeverjük, amíg az eper elég levet nem enged és felforr. Ezután levesszük a tűzről, majd teljesen kihűtjük.
-
A vajat megolvasztjuk. A vajaskekszeket apróra törjük, majd ráöntjük az olvasztott vajat, egy kanállal alaposan összeforgatjuk.
-
A mascarponét egy tálba tesszük, hozzáöntjük a sűrített tejet, és sima krémmé keverjük.
-
A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan, széles mozdulatokkal beleforgatjuk a mascarponés krémbe.
-
Az eperszószt szűrőn átszűrjük. Az eprek háromnegyedét a krémbe szedjük, a morzsa háromnegyedét is hozzáadjuk, majd óvatosan összeforgatjuk.
-
Az eperszaft kétharmad részét a krémre csorgatjuk, és csak röviden keverjük át, hogy szép márványos maradjon az alap.
-
Az epres krémet sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformába öntjük. A tetejét elsimítjuk, majd 1-2 alkalommal az asztalhoz ütögetjük, hogy a nagyobb légbuborékok távozzanak.
-
A torta tetejét díszítjük a félretett eperrel, maradék eperszafttal és a maradék morzsával.
-
A parfétortát legalább 8 órára fagyasztóba tesszük dermedni. Fogyasztás előtt eltávolítjuk a forma oldalát, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük. Friss eperrel díszíthetjük.
Megjegyzés
A parfétorta akár 3 hónapig is eltartható fagyasztóban, friss eperrel tálalva a legfinomabb.
