Cukormentes gesztenyés pohárkrém fűszeres mascarponéval
A cukormentes gesztenyés pohárkrém tökéletes desszert azoknak, akik imádják a krémes, réteges édességeket, de szeretnék elkerülni a hozzáadott cukrot. Ebben a pohárkrémben a gazdag gesztenye, a fűszeres mascarponekrém és a kávéval átitatott rostdús keksz alkot harmonikus egységet, így minden kanál valódi téli kényeztetés. A receptben cukormentes gesztenyemasszát és édesítőszert használunk, ezért kiváló választás tudatosan étkezőknek, diétázóknak vagy azoknak, akik csökkentenék a cukorbevitelt. A fűszeres mascarponekrém alapja egy selymes, vaníliás tejpuding, amelyet mézeskalács fűszerkeverék tesz igazán ünnepivé. A teljesen kihűlt pudinghoz kevert mascarpone légies lesz, mégis stabilan tarja a rétegeket a pohárban. A gesztenyekrémhez cukormentes gesztenyemasszát lazítunk lágyan felvert habtejszínnel, így könnyű, mégis karakteres krémet kapunk, amely tökéletesen illik a kávés kekszhez. A rétegezés egyszerű: fűszeres mascarponekrém, kávéval megkent keksz, habos gesztenyekrém, majd újra keksz, kávé és ropogós, aprított sült gesztenye. A pohár tetejére kerülő kekszdarab és gesztenyeforgács nemcsak látványban, hanem textúrában is feldobja a desszertet. Ez a cukormentes gesztenyés pohárkrém ideális ünnepi asztalra, vendégváró finomságnak vagy egy hétköznap esti kényeztetésnek, amikor valami különleges, de gyorsan elkészíthető desszertre vágyunk.
Hozzávalók
Fűszeres mascarponekrém
Gesztenyekrém
Összeállítás
Elkészítés
Fűszeres mascarponekrém elkészítése
-
A tejet egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk az édesítőt és a vaníliakivonatot, majd közepes lángon melegíteni kezdjük, időnként megkeverve.
-
Amikor a tej éppen forrás közelébe ér, visszavesszük a hőfokot, és néhány evőkanálnyit kimerünk egy kis tálkába.
-
A félretett forró tejhez hozzáadjuk a mézeskalács fűszerkeveréket és az étkezési keményítőt, majd csomómentesre keverjük egy kézi habverővel.
-
A keményítős keveréket visszaöntjük a lábasban lévő tejhez, folyamatos keverés mellett besűrítjük, amíg sűrű puding állagot nem kapunk.
-
A lábast levesszük a tűzről, a puding tetejét közvetlenül lefedjük folpackkal, hogy ne bőrösödjön, majd teljesen kihűtjük szobahőmérsékleten.
-
Amikor a fűszeres puding teljesen kihűlt, simára keverjük, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű mascarponét, és krémesre dolgozzuk egy kézi habverővel vagy robotgéppel.
Gesztenyekrém elkészítése
-
A cukormentes gesztenyemasszát egy nagy tálba tesszük, és villával vagy krumplinyomóval áttörjük, hogy könnyen keverhető legyen.
-
A hideg habtejszínt egy tiszta fém vagy üveg tálban, kézi vagy gépi habverővel lágy, habos állagúra felverjük, szükség esetén kevés édesítőszerrel ízesítve.
-
A felvert tejszínt több részletben, óvatosan a gesztenyemasszához forgatjuk, hogy levegős, könnyű gesztenyekrémet kapjunk.
-
A kész gesztenyekrémet habzsákba töltjük (simacsöves vagy csillagcsöves díszítővel), majd felhasználásig hűtőbe tesszük.
Összeállítás és rétegezés
-
Előkészítünk 4 átlátszó poharat, hogy szépen látszódjanak a rétegek, valamint a kekszet, a kihűlt kávét és az apróra vágott sült gesztenyét.
-
A poharak aljára 2-3 evőkanál fűszeres mascarponekrémet kanalazunk, és egyenletesen elsimítjuk.
-
Mindegyik pohárba helyezünk egy-egy kekszet, és ecsettel bőségesen megkenjük a kihűlt kávéval, hogy átpuhuljon, de ne ázzon szét.
-
A kekszekre bőséges réteg gesztenyekrémet nyomunk a habzsákból, majd mindegyik tetejére újabb egy-egy kekszet teszünk, amelyet szintén átitatunk kávéval.
-
A második kekszréteget megszórjuk az aprított sült gesztenye egy részével, majd megismételjük a rétegezést: mascarponekrém, kávés keksz, gesztenyekrém.
-
A pohárkrémek tetejét egy darab keksszel és a maradék aprított gesztenyével díszítjük, majd tálalás előtt legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Megjegyzés
A kávét koffeinmentes változatban is használhatod, így gyerekbarátabb lesz a desszert. Ha intenzívebb fűszeres ízre vágysz, növeld óvatosan a mézeskalács fűszerkeverék mennyiségét, és kóstolás után állítsd be az édességet. A pohárkrémeket akár egy nappal korábban is elkészítheted, így az ízek még jobban összeérnek.
