Clam chowder – krémes amerikai kagylóleves: az ikonikus amerikai leves receptje
A Clam chowder – krémes amerikai kagylóleves az egyik legismertebb és legkedveltebb fogás az amerikai konyhában, mely harmonikusan ötvözi a tengerpart frissességét és az otthonos, tartalmas levesek melegségét. Ez a recept gazdag állagát szalonnával, vajjal, burgonyával és tejszínnel éri el, miközben a kagylóhús lágysága és a kagylólé mély íze valódi tengeri élményt nyújt. Kiváló választás hideg napokra, ha egy igazán lélekmelengető levesre vágysz. Különösen ajánlott sós keksszel vagy pirított kenyérrel kínálni, így minden kanál valódi élményt nyújt a család minden tagjának. Próbáld ki ezt az autentikus amerikai fogást akár hétköznap, akár vendégvárónak!
Hozzávalók
Elkészítés
-
Szűrd le a konzerv kagylót, és a levét egészítsd ki palackozott kagylólével, hogy összesen 500 ml legyen. A kagylóhúst tedd félre.
-
A szalonnát vágd kockákra. A vöröshagymát és az angolzellert aprítsd fel, a fokhagymát reszeld le. A burgonyát hámozd meg, és vágd 1,5 cm-es kockákra.
-
Tedd a szalonnát egy nagyobb lábasba, és közepes lángon süsd 6–8 percig, amíg kisül a zsírja és a darabok ropogósak lesznek. A szalonna harmadát szedd ki, tedd félre tálaláshoz.
-
Add a vajat, a vöröshagymát és az angolzellert a lábasban maradt szalonnához. Közepes lángon párold 6–7 percig, amíg megpuhulnak.
-
Keverd hozzá a fokhagymát, pirítsd 30 másodpercig.
-
Szórd rá a lisztet, és folyamatosan keverve pirítsd 1–2 percig. Figyelj, hogy ne barnuljon meg.
-
A kagylólevet folyamatos keverés közben fokozatosan öntsd a zöldséges alaphoz, hogy ne maradjanak benne lisztcsomók.
-
Add hozzá a vizet vagy zöldségalaplevet, a burgonyát, babérlevelet, kakukkfüvet, fekete borsot és Worcestershire-szószt. Forrald fel, majd mérsékeld a hőfokot.
-
Félig lefedve főzd 15–18 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Időnként keverd meg, mert könnyen letapadhat.
-
Öntsd hozzá a tejet és a főzőtejszínt, alacsony lángon melegítsd 4–5 percig, de már ne forrald erősen.
-
Add a leveshez a lecsepegtetett kagylóhúst. Főzd további 2–3 percig, hogy átmelegedjen, de ne főzd túl.
-
Távolítsd el a babérleveleket, kóstold meg, ízlés szerint sózd, és adj hozzá kevés citromlevet. Keverd hozzá az aprított petrezselymet.
-
Tálald a levest félretett ropogós szalonnával, friss petrezselyemmel és frissen őrölt fekete borssal. Sós keksszel vagy pirított kenyérrel kínáld.
-
Állag: Ha sűrűbb levest szeretnél, néhány burgonyakockát nyomj szét, majd keverd vissza. Ha túl sűrű lenne, tejjel vagy kagylólével hígítsd.
Megjegyzés
A citromlé frissességet ad a levesnek, de csak óvatosan adagold. Ha marad, hűtőben 1–2 napig eltartható, de a kagyló miatt hosszan ne tárold.
