Citromos-fehérboros csirkemell: szaftos csirke, selymes mártásban
A citromos-fehérboros csirkemell tökéletes fogás, ha gyors, mégis elegáns vacsorára vágysz. A vékonyra vágott, panírozott csirkemell filéket először ropogósra sütjük, majd egy fantasztikusan selymes szószban pároljuk tovább, amelyet a száraz fehérbor és a friss citrom egyedülállóan üde íze tesz igazán különlegessé. Ez az olasz ihletésű fogás nemcsak könnyen elkészíthető, hanem igazán impresszív is: a citromkarikák és a petrezselyem tálaláskor frissességet és látványt kölcsönöznek az ételnek. A csirke szuper szaftos marad a tojásos-tejes panír és a rövid sütési idő miatt, miközben a mártás egyszerre pikáns és selymes, amely tökéletesen öleli át a húst. Bármelyik évszakban asztalra kerülhet, legyen szó hétköznapi gyors vacsoráról vagy ünnepi alkalomról. Az ízes, krémes fehérboros-citromos mártás mellett a ropogósra sült, de szaftos csirkemell különleges gasztronómiai élvezetet nyújt. Párolt rizzsel, friss tésztával vagy pirított burgonyával is tálalható. Ráadásként, elkészítéséhez nincs szükség speciális eszközökre, és az alapanyagok is könnyen beszerezhetők. Lepd meg szeretteidet ezzel az ellenállhatatlan, frissítő ízekben gazdag csirkés fogással!
Hozzávalók
Csirkemell és panírozás
Sütés és szósz
Elkészítés
-
Vágd félbe a csirkemelleket hosszában, hogy összesen 4 vékony szeletet kapj.
-
Egy kis tálban habard el a tojásokat a tejjel, majd tedd félre.
-
Egy tányéron keverd össze a lisztet, sót és borsot, majd forgasd bele a csirkemell szeleteket, a felesleges lisztet rázd le.
-
Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőmérsékleten.
-
Mártogasd a csirkemelleket a tojásos keverékbe, csepegtesd le, majd helyezd a forró serpenyőbe. Süss mindkét oldalukat: először 3 percig, majd megfordítva 4 percig, amíg aranybarnák lesznek és belső hőjük 68°C. Szedd ki egy tányérra.
-
Dobd a citromszeleteket a serpenyőbe, 1 perc alatt pirítsd, míg megpuhulnak/barnulnak, majd fordíts rajtuk, és még 30 másodpercig pirítsd. Tedd félre.
-
Papírtörlővel töröld át a serpenyőt.
-
Olvaszd fel a vajat a serpenyőben közepes lángon, add hozzá a lisztet, 1 percig kevergesd. Fokozatosan öntsd hozzá a húslevest, közben folyamatosan keverd, hogy csomómentes legyen, majd add hozzá a bort és sót.
-
Emeld közepesen magasra a hőt, majd 3–4 percig forrald, amíg szirupos állagú, selymes mártás nem lesz belőle.
-
Helyezd vissza a csirkemell szeleteket és citromkarikákat a serpenyőbe, forgasd át a mártásban és szórd meg friss petrezselyemmel. Tálald forrón, bőséges szósszal.
Megjegyzés
A csirkét előre is felszeletelheted, és akár pár órára bepácolhatod kevés citromlével. Köretnek párolt rizs, héjában sült burgonya vagy friss tagliatelle is tökéletes mellé.
