BBQ sült oldalas
A BBQ sült oldalas igazi látványos, szaftos főétel, amelynek titka a lassú sütésben és a gazdag, füstös-fűszeres ízekben rejlik. A sertésoldalast először olívaolajjal, barna cukorral, fokhagymaporral, füstölt pirospaprikával, sóval és borssal készített páccal kell alaposan bedörzsölni, majd pihentetni, hogy az ízek minél jobban átjárják a húst. A barna cukor enyhe édességet és szép karamellizált felületet ad, a füstölt pirospaprika pedig mélyebb, BBQ hangulatú ízt visz az ételbe. A recept különlegessége, hogy az oldalas először alacsonyabb hőfokon, alufólia alatt sül puhára, így a hús omlós és szaftos marad. Ezután kerül rá a BBQ szósz, amely magasabb hőfokon rásül a tetejére, fényes, ragacsos és étvágygerjesztő bevonatot képezve. Az utolsó kenés különösen fontos, mert ettől lesz igazán szép, karamellizált és intenzív ízű a végeredmény. Ez a BBQ sült oldalas remek választás nyári kerti sütögetéshez, hétvégi családi ebédhez vagy vendégváró főételnek is. Kínálhatod sült burgonyával, coleslaw salátával, friss kenyérrel vagy grillezett zöldségekkel. Tálalás előtt érdemes pihentetni, majd szeletekre vágni, hogy a hús szaftos maradjon, és szépen leváljon a csontról. Ha szereted a füstös, édeskés, ragacsos húsételeket, ez a BBQ oldalas biztosan kedvenc lesz.
Hozzávalók
Elkészítés
-
Az oldalast alaposan megtisztítjuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük.
-
Egy kisebb tálban összekeverjük az olívaolajat, a mustárt, a barna cukrot, a fokhagymaport, a füstölt pirospaprikát, a borsot és a sót.
-
A fűszeres pácot alaposan bedörzsöljük a húsba, majd lefedve legalább 1 órát pihentetjük (ha van időnk, egy éjszakára hűtőben hagyjuk).
-
A sütőt előmelegítjük 160 °C-ra (légkeverés nélkül). Az oldalast tepsibe tesszük, lefedjük alufóliával, és kb. 2 órán át lassan sütjük.
-
Levesszük a fóliát, majd a húst megkenjük a BBQ szósszal, és további 30 percig sütjük 180 °C-on, hogy szépen karamellizálódjon a teteje.
-
A sütés utolsó 10 percében még egyszer átkenjük a BBQ szósszal a ragacsos, fényes bevonatért.
-
A kész oldalast kivesszük, 15 percig pihentetjük, majd szeletekre vágjuk.
