Erdélyi káposztás libamell recept – Szaftos libamell káposztával
Az Erdélyi káposztás libamell egy igazi ünnepi főétel, amely a hagyományos erdélyi konyha ízvilágát idézi meg. A fenségesen omlós libamell savanyú káposztaágyon készül, melyet füstölt szalonna, vöröshagyma, lecsó, fokhagyma és gondosan válogatott fűszerek gazdagítanak – többek között borsikafű, tárkonylevél és köménymag. A hús először rostonsült, majd szaftosan párolódik, míg a káposzta finoman savanykás, mégis selymes lesz. Az étel végső simításaként liszttel kevert tejföllel sűrítjük a káposztát, így ellenállhatatlanul krémes lesz, amely tökéletesen harmonizál a pirított libamellel. Ezt a receptet mindazoknak ajánljuk, akik szeretnek kiadós és karakteres főfogásokat készíteni emlékezetes hétvégi vagy ünnepi alkalmakra. A gondosan kiválasztott alapanyagok és a fűszerek egyedi kombinációja gondoskodik róla, hogy az Erdélyi káposztás libamell étel az asztal dísze legyen. Tipp: előző nap is elkészítheted, mert másnap újramelegítve még finomabb! Próbáld ki, és kápráztasd el vendégeidet vagy családodat ezzel a zamatos ételkülönlegességgel!
Hozzávalók
Elkészítés
-
A libamelleket leöblítjük, szárazra töröljük, majd mindkét oldalán megszórjuk sóval és borssal.
-
Tágas serpenyőben az olaj felét közepes lángon felhevítjük, és a libamelleket körbepirítjuk, amíg minden oldala aranybarna nem lesz.
-
A libamelleket kivesszük, majd a visszamaradó zsiradékhoz hozzátesszük a felkockázott füstölt szalonnát. Lassú tűzön kiolvasztjuk a zsírját.
-
Az apróra vágott vöröshagymát hozzáadjuk, üvegesre pirítjuk a szalonnán, majd belekeverjük a fűszerpaprikát. Röviden megfuttatjuk, majd egy kevés vízzel felengedjük.
-
A savanyú káposztát leöblítjük, majd egy lábasban annyi vízben, ami épp ellepi, félig puhára főzzük.
-
A párolt hagymás szalonnás alapot a félig főtt savanyú káposztához adjuk, hozzátesszük a tárkonylevelet, borsikafüvet, köménymagot és zúzott fokhagymát.
-
Belekeverjük a lecsót, majd ráhelyezzük a pirított libamelleket. Felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, majd mérsékelt lángon puhára főzzük az egészet körülbelül 1 órán át.
-
Ha a libamellek és a káposzta is puha, a húsokat kiszedjük, és melegen tartjuk.
-
A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd óvatosan hozzáadjuk a káposztához folyamatos keverés mellett, és néhány percig forraljuk, amíg a mártás besűrűsödik.
-
A tálaláshoz a szaftos káposztát mély tálba tesszük, a felszeletelt libamelleket a tetejére rakjuk, friss kenyérrel kínáljuk.
Megjegyzés
A savanyú káposzta erősebben savanyított formában is használható, ekkor érdemes alaposan átmosni. Ha szaftosabb végeredményt szeretnél, kevés fehérbort is adhatsz a káposztához főzés közben.
