Sütőtökös banánkenyér – fűszeres őszi desszert
A sütőtökös banánkenyér egyszerre puha és elképesztően illatos, így ideális őszi-téli kényeztető desszert vagy kiadós reggeli. Ebben a receptben a természetes édességet az érett banán és a krémes datolyapaszta adja, ezért kevesebb finomított cukorra van szükség, mégis gazdag, karamelles ízélményt kapunk. A sütőtökpüré nemcsak gyönyörű, aranyszínűvé varázsolja a tésztát, hanem extra puhaságot és nedvességet is biztosít, így a banánkenyér több napig frissen marad. A tésztához teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt és zabliszt kombinációját használjuk, amely laktatóbb és rostban gazdagabb alternatíva a hagyományos fehér liszthez képest. A kellemesen meleg, fűszeres ízvilágot az őrölt fahéj adja, míg a szódabikarbóna és a sütőpor gondoskodik arról, hogy a sütemény szépen megemelkedjen és egyenletesen átsüljön. A vaj és a görög joghurt lágyítja a textúrát, az étcsokoládé és a pekándió pedig izgalmas, ropogós kontrasztot teremt minden falatban.A tetejére kerülő félbevágott banán, a plusz étcsokoládé és a durvára vágott pekándió látványos, péksütemény-hangulatú befejezést ad ennek az egyszerűen elkészíthető, mégis különleges sütőtökös banánkenyérnek. Langyosan, egy kanál joghurttal vagy egy bögre kávé mellé tálalva lesz igazán ellenállhatatlan.
Hozzávalók
A tésztához
A tetejére
Elkészítés
-
A magozott aszalt datolyát tálba tesszük, felöntjük annyi meleg vízzel, hogy éppen ellepje, és kb. 10 percig áztatjuk, majd leszűrjük és botmixerrel sima datolyapasztává pürésítjük.
-
Az érett banánokat meghámozzuk, egy tálban villával pépesre törjük, hozzáadjuk a sütőben elősütött, pürésített sütőtököt, majd alaposan elkeverjük a datolyapasztával.
-
Hozzáütjük a tojásokat, simára keverjük, majd beleforgatjuk az olvasztott, de már csak langyos vajat és a görög joghurtot, amíg egynemű, kissé sűrű, krémes alapot kapunk.
-
Egy külön tálban összekeverjük a teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet a zabliszttel, hozzáadjuk a sütőport, a szódabikarbónát és az őrölt fahéjat, majd alaposan elvegyítjük.
-
A száraz hozzávalókat a nedves masszához szitáljuk, és spatulával vagy fakanállal óvatosan, de alaposan összeforgatjuk, amíg homogén, sűrű, de még jól keverhető tésztát kapunk.
-
Az apróra vágott étcsokoládét és a durvára tört pekándiót a tésztához adjuk, egyenletesen eloszlatjuk, ügyelve arra, hogy ne törjük szét teljesen a magdarabokat.
-
Egy 22–24 cm hosszú kenyérformát sütőpapírral kibélelünk (vagy vékonyan kivajazzuk és lisztezzük), majd belesimítjuk a sütőtökös banánkenyér tésztáját.
-
A tetejére helyezzük a hosszában félbevágott banánokat vágott felükkel felfelé, megszórjuk az apróra vágott étcsokoládéval és a durvára vágott pekándióval.
-
Előmelegített, 175 °C-os (alsó-felső sütés) sütőben kb. 55–60 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz, és egy közepébe szúrt tűre már nem ragad nedves tészta.
-
A kész sütőtökös banánkenyeret a formában 10–15 percig pihentetjük, majd óvatosan kiemeljük, rácson langyosra hűtjük, és szeletekre vágva tálaljuk.
Megjegyzés
Használj sütőben sült, jól lecsöpögtetett kanadai sütőtököt a kész sütőtökpürék helyett – így intenzívebb ízt kapsz, és a tészta nem ázik el. Ha a teteje sütés közben túl gyorsan pirul, takard le lazán sütőpapírral vagy alufóliával.
