Quiche lorraine – Gazdag francia pitetészta ropogós szalonnával
A Quiche lorraine a francia konyha egyik legkedveltebb sós pitéje, amelynek alapja egy gazdag, vajas omlós tészta, amit zamatos, szalonnás-hagymás töltelék koronáz meg. Ez a változat klasszikus hozzávalók felhasználásával készül: a tészta hideg vajból, zsírból és lisztből áll össze, amit tojás tesz még omlósabbá. A töltelék lényege a ropogósra pirított húsos szalonna, a sült hagyma, valamint egy gazdag, tejszínes-tojásos keverék, amelyet némi fűszerezés és kemény sajt tesz teljessé. A gondos előkészítésnek és a sütés során felszabaduló aromáknak köszönhetően a Quiche lorraine tökéletes választás lehet brunch-ra, vendégvárónak vagy akár könnyed vacsorának is. A siker titka a gyors tésztagyúrás, hogy a zsiradék ne olvadjon meg a kezed melegétől – így lesz igazán morzsalékos, omlós az alap. A töltelék minden rétege harmonikusan simul egymásba: a szalonna sós íze, a hagyma édessége és a selymes, tejszínes massza tökéletesen egyesül. Sütés közben a sajt aranybarnára pirul a tetején, étvágygerjesztő látványt és intenzív ízeket biztosítva. Fogyaszthatod frissen sütve vagy akár hidegen is – a Quiche lorraine minden alkalommal elbűvöl és garantáltan sikert arat a családnál és a vendégeknél.
Hozzávalók
Tésztához
Töltelékhez
Elkészítés
-
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a hideg vajat és a sült zsírt, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk.
-
Hozzáadjuk a tojást, majd összegyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta. Fóliába csomagoljuk, és minimum 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.
-
Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a szalonnát kis kockákra vágjuk, közepes lángon ropogósra pirítjuk.
-
Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, üvegesre pároljuk a szalonnával együtt, majd félretesszük hűlni.
-
Egy tálban a tejszínt, tejfölt, tejet, tojást, sót, fehérborsot és szerecsendiót simára keverjük.
-
A pihentetett tésztát lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk, majd egy kivajazott piteforma aljába és oldalára simítjuk, felesleget levágva.
-
A tészta alját villával megszurkáljuk. Elosztjuk rajta a szalonnás-hagymás keveréket.
-
Ráöntjük a tojásos-tejszínes elegyet, majd a tetejét megszórjuk a reszelt kemény sajttal.
-
180°C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára pirul.
-
Langyosan vagy hidegen szeleteljük és tálaljuk.
Megjegyzés
Tipp: A Quiche lorraine-ba reszelt kemény sajt is kerülhet a tetejére – a Gruyère különösen ízletes hozzá, de bármely más érlelt sajttal is remekül működik. Fogyasztható melegen vagy hidegen is, ideális vendégváró fogás.
