Pekándiós keksz – Ropogós, vajas sütemény pekándióval
A pekándiós keksz igazán különleges sütemény, mely a pirított pekándió gazdag, diós ízével és a vajas, omlós tészta harmóniájával hódít. Egy csésze tea vagy kávé mellé tökéletes választás a ropogós textúra és édes ízvilág. A kekszek elkészítése egyszerű, némi pihentetéssel garantáltan szépen szeletelhetővé válik a tészta, így gyönyörű, szabályos darabokat tehetünk az asztalra. Ez a recept nagyszerű választás vendégvárónak, ünnepi alkalmakra, vagy akár hétköznapra is, ha egy kis kényeztetésre vágyunk. Az aromás pirított pekándió és a vajas alap tökéletesen kiegészítik egymást – próbáld ki te is ezt a mennyei süteményt!
Hozzávalók
Elkészítés
-
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Terítsd a pekándiót egy sütőpapíros tepsire, és pirítsd 5–10 percig, amíg illatos és enyhén megpirul. Hűtsd ki teljesen, majd durvára vágd vagy késes aprítóval aprítsd.
-
Keverd habosra a puha vajat elektromos habverővel. Add hozzá a cukrot, és habosítsd tovább, míg világos és könnyű lesz.
-
Add hozzá a tojássárgáját, a vaníliát, a sót, majd keverd simára.
-
Lassan dolgozd bele a pirított pekándiót, majd a lisztet is, és keverd addig, míg a tészta összeáll.
-
Formázz a tésztából egy gombócot, majd oszd két részre. Mindkettőből formázz kb. 4 cm vastag rudat, majd csomagold őket folpackba, és tedd a hűtőbe legalább 4 órára vagy akár egy éjszakára.
-
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. A tésztarudakat csomagold ki, majd egy éles késsel vágj belőlük kb. 1 cm vastag szeleteket, és helyezd a tepsire.
-
Süsd 12–15 percig, míg a kekszek széle aranybarna lesz. Rácson hagyd őket teljesen kihűlni.
Megjegyzés
A tésztarudak akár előre is lefagyaszthatók, így bármikor frissen szeletelhetsz és süthetsz kekszet vendégváráshoz vagy uzsonnára.
