Házi Meggybor készítése lépésről lépésre
A házi meggybor igazi különlegesség, ami saját magunk által szüretelt, zamatos meggyből, egyszerű alapanyagok hozzáadásával is elkészíthető. Az otthon érlelt meggybor karakteres aromáival, rubinvörös színével és kiegyensúlyozott ízével igazi élményt nyújt. A folyamat során mi irányíthatjuk az ízeket a cukor és az erjesztési időszak szabályozásával, így teljes mértékben a saját ízlésünkre alakíthatjuk a végeredményt. Mindössze néhány összetevő, türelem, és egy kis odafigyelés szükséges ahhoz, hogy tökéletes, házi meggybor kerüljön az üvegeinkbe. A receptet úgy állítottuk össze, hogy kényelmesen elkészíthessük otthon, akár kezdő borkészítőként is. Minden lépésnél pontos instrukciókat adunk, hogy biztosan sikerüljön a finom, zamatos nedű. Készítsük el ezt a meggybor különlegességet, amivel garantáltan meglephetjük barátainkat, vagy saját borospincénket gazdagíthatjuk! Az elkészítés során fontos a megfelelő higiéniára és a pontos cukoradagolásra figyelni, hogy véletlenül se erjedjen túl a borunk. A végeredmény, egy szép, tiszta, meggyes aromájú bor lesz, amely akár ünnepi vacsorák méltó kísérője is lehet.
Hozzávalók
Elkészítés
-
Alaposan megmossuk, szártalanítjuk, kiválogatjuk és kimagozzuk a meggyet, majd pépesítjük. A magok körülbelül 10%-át is összezúzzuk a gyümölccsel együtt.
-
A meggyzúzalékot két napig előerjesztjük lefedve szobahőmérsékleten, hogy beinduljon a természetes fermentáció.
-
Két nap múlva préseljük a zúzalékot, és minden liter musthoz ugyanannyi (1:1 arány) vizet keverünk hozzá.
-
Először egy literhez 160 g cukrot keverünk el kevés gyümölcslében, majd az erjesztést elindítjuk a demizsonban, a kotyogót rátesszük.
-
Tizenkét napos erjedés után hozzáadunk egy literhez 80 g cukrot ismét feloldva egy kevés mustban, majd visszazárjuk.
-
Újabb tizenkét nap elteltével szintén adunk hozzá 45 g cukrot egy literhez. Tovább erjesztjük zárt edényben, 10–12 °C-on.
-
Az első fejtésnél levegőztetjük a bort, majd a következőnél ügyelünk a levegő kizárására.
-
Körülbelül 3–4 héttel a második fejtés után a meggybor palackozható, fogyasztásra kész.
Megjegyzés
A meggybor minősége nagyban múlik az alapanyag frissességén és az alapos higiénián. Minél tovább pihentetjük, annál kerekebb lesz az íze.
