Cukormentes kókuszos-meggyes muffin – könnyű, puha desszert
A cukormentes kókuszos-meggyes muffin azoknak szól, akik nem szeretnének lemondani az édes élményekről, mégis figyelnek a hozzáadott cukor csökkentésére. Ebben a receptben a hagyományos cukrot kalóriacsökkentett, négyszeres édesítőerejű édesítőszerre cseréljük, így a muffin kevésbé terheli meg a vércukorszintet, mégis kellemesen édes marad. A teljes kiőrlésű liszt és a finomliszt kombinációja könnyed textúrát ad, miközben több rostot biztosít, így a desszert tartalmasabb, laktatóbb.A kókuszreszelék trópusi aromával gazdagítja a tésztát, a magozott meggy pedig friss, gyümölcsös kontrasztot ad minden falatban. A habtejszín és a víz együttese lágy, jól kezelhető masszát eredményez, amely könnyen adagolható a muffin formákba. Az olívaolaj finom zsírtartalmat ad, és segít abban, hogy a muffinok néhány napig megőrizzék kellemes állagukat. Ez a cukormentes kókuszos-meggyes muffin recept ideális hétköznapi uzsonnára, gyerekek tízóraijára vagy akár délutáni kávé mellé. Gyorsan összeállítható, nem igényel konyhai rutint, így kezdők is bátran nekiláthatnak. A muffinok jól bírják a fagyasztást is, ezért előre is megsüthetők, majd szükség esetén kiolvaszthatók. Ha tudatosan étkezel, de fontos számodra az ízélmény, ez a recept remek, kompromisszummentes alternatíva lehet a hagyományos, cukros muffinok helyett.
Hozzávalók
Alaprecept
Elkészítés
-
A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra (légkeverésnél kb. 170 °C-ra), a muffin formát béleld ki papír kapszlikkal vagy vékonyan kend ki olajjal.
-
Egy nagyobb tálban mérd ki a Teljes Kiőrlésű Lisztet, a Finomlisztet, a Sütőport és a Kókuszreszeléket, majd alaposan keverd össze, hogy a sütőpor egyenletesen eloszoljon.
-
Add a száraz keverékhez az Édesítőszert, és ismét forgasd át, hogy mindenhol egyformán bekerüljön a tésztába.
-
A Magozott Meggyet óvatosan keverd a lisztes-kókuszos elegyhez, így a gyümölcs szemeket vékony lisztréteg vonja be, ami segít, hogy ne süllyedjenek le teljesen a muffin aljára.
-
Üsd a Tojást a tálba, majd kezd el összedolgozni a masszát. Fokozatosan, kis adagokban öntsd hozzá a Cukormentes Habtejszínt és a Vizet, közben folyamatosan keverd, hogy sűrű, de kanállal jól adagolható tésztát kapj.
-
Ha a folyadékok teljesen elkeveredtek, csurgasd hozzá az Olívaolajat, és keverd egyneműre a tésztát. Ügyelj rá, hogy ne keverd túl, csak annyira, hogy ne maradjanak lisztcsomók.
-
Oszd el a masszát egyenletesen a muffin formákba, a kapszlikat nagyjából háromnegyedig töltsd meg. Ha marad néhány szem Meggy, a tetejükre is tehetsz belőle.
-
Helyezd a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsd a muffinokat kb. 25 percig, amíg a tetejük aranybarnára pirul, és egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán, nagyobb morzsák nélkül jön ki.
-
A kész muffinokat vedd ki a sütőből, pár percig pihentesd a formában, majd rácsra téve hagyd őket kihűlni. Langyosan vagy teljesen kihűlve tálald.
Megjegyzés
Ha fagyasztott Meggyet használsz, sütés előtt alaposan csepegtesd le, hogy a plusz nedvesség ne hígítsa fel a tésztát. A kalóriatartalom az alkalmazott édesítőszer és tejszín pontos típusától függően kis mértékben változhat. A muffinok jól fagyaszthatók: teljes kihűlés után fagyaszd le, fogyasztás előtt szobahőmérsékleten engedd fel vagy röviden melegítsd át sütőben.
