Csirke Fricassée gyors francia csirkepörkölt
A Csirke Fricassée gyors francia csirkepörkölt egy fantasztikusan gazdag, mégis rendkívül egyszerűen elkészíthető egytálétel, amely a hagyományos francia konyha alapízeit hozza el a magyar asztalokra. Valódi családi fogás, amely tele van zamatos csirkehússal, selymes gombával, omlós hagymával és a fehérbor, valamint a friss fűszerek illatával. Ez a változat a gyors mindennapokra lett optimalizálva: 4 csirkecomb (felső comb) és 4 csirke alsócomb van a főszerepben, amelyek kívül aranybarnára sülnek, majd szaftos, krémes mártásban párolódnak tökéletesre. A klasszikus francia fricassée különlegességét a vaj, a tejszín és a fehérbor adja. Ezek a hozzávalók selymessé, gazdaggá varázsolják a szószt, mely minden falat csirkehús ízét kiemeli. A recept előnye, hogy alig több mint 45 perc alatt teljesen elkészül, így tökéletes választás akár hétköznapi vacsorára, akár egy különleges családi ebédre is. A mártás fűszerezésénél fontos szerepet kapnak a friss kakukkfű és a babérlevél, de a petrezselyem frissessége zárja le az ízek harmóniáját. Tálaláshoz a legjobb a krumplipüré, friss kenyér vagy akár főtt rizs, így minden csepp krémes szaftot élvezhetünk. A Csirke Fricassée francia csirkepörkölt nem csak laktató és tápláló, de a hét bármely napjára örömteli gasztronómiai élményt nyújt. Próbáld ki ezt az autentikus, mégis gyors francia ragut, és varázsolj mosolyt a család minden tagja arcára!
Hozzávalók
Alap
Pörköltalap
Elkészítés
-
Itasd le papírtörlővel a csirkedarabokat, majd sózd, borsozd meg mindkét oldalukat.
-
Olvaszd fel a vajat egy nagy, vastag falú serpenyőben vagy lábasban (lehetőleg fedővel), közepes-magas lángon. Először a csirke felsőcombokat pirítsd meg bőrös oldalukkal lefelé kb. 4-5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsd meg, és pirítsd további 1 percig, majd vedd ki a húst.
-
Ezután a csirke alsócombokat tedd a serpenyőbe, és minden oldalukat (kb. 3 oldal) 2-2 percig pirítsd, majd vedd ki őket egy tányérra.
-
Ugyanebben a serpenyőben párold a gombát, a hagymát, a babérlevelet és a kakukkfüvet kb. 5 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz a gomba.
-
Add hozzá a fokhagymát, keverd át 30 másodpercig. Szórd rá a lisztet, és pirítsd 1 percig folyamatos keverés mellett.
-
Öntsd fel a fehérborral és csirkehús alaplével, add hozzá a sót és a borsot. Kapargasd fel a serpenyő aljára ragadt pörcös részeket (ez adja a mártás alapízeit).
-
Helyezd vissza a csirkedarabokat a mártásba úgy, hogy a bőrös részük felfelé legyen.
-
Amint felforr, csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, fedd le, és főzd 10 percig gyöngyözve.
-
Ezután vedd le a fedőt, és főzd további 20 percig, míg a csirke teljesen átfő. A hús maghőmérséklete elérje a 75°C-ot.
-
Emeld ki a csirkét egy tálra. Add a tejszínt a mártáshoz, keverd el, forrald össze, majd kóstolás után sózd, ha szükséges.
-
Visszatesszük a csirkét a mártásba, megszórjuk petrezselyemmel és tálaljuk. Legjobban frissen főtt krumplipürével, rizzsel vagy tésztával kínálható.
Megjegyzés
Kínáld friss, ropogós kenyérrel vagy selymes burgonyapürével. A fehérbor alkoholja főzés közben elpárolog, csak intenzív aromát ad az ételnek. Maradék a hűtőben egy napig is kitűnően eláll, sőt, íze tovább fokozódik.
