Van az a zöldség, amit sokan csak savanyúságként ismernek, pedig valójában egy igazi „konyhai svájci bicska”. A cékla olcsó, sokáig eláll, télen is könnyen beszerezhető, és néhány alap hozzávalóval teljesen más arcát tudja mutatni: lehet friss és roppanós salátában, selymes krémlevesben, édeskés köretként, vagy akár tésztába keverve látványos vacsorának. Ráadásul jól bírja az előkészítést: sütheted nagy adagban, és napokig variálhatod belőle az ételeket.
Az alábbi „Cékla 7 módon” összeállítás pont erre épül: egy alapanyag, rengeteg hangulat – gyors hétköznapokra, vendégvárónak, vagy csak amikor szeretnél valami színeset az asztalra.
1) Ropogós céklasaláta almával és tormás joghurttal
Hozzávalók (2–3 adag):
- 2 közepes főtt/sült cékla
- 1 nagy ropogós alma
- 1/2 lilahagyma
- 1–2 ek citromlé vagy almaecet
- 1–2 ek olívaolaj
- só, bors
- 1 marék dió vagy pirított mag (opcionális)
Tormás joghurt: 150 g görög joghurt, 1–2 tk reszelt torma, csipet só, kevés citromlé.
Rövid elkészítés:
A céklát és az almát gyufaszálra reszeld/szeleteld, add hozzá a vékony lilahagymát. Locsold meg citromlével/ecettel és olajjal, sózd-borsozd. A joghurtot keverd ki tormával, és ezzel tálald (mehet rá dió/mag).
2) Cékla–narancs saláta fetával (ünnepibb verzió)
Hozzávalók (2–3 adag):
- 2 főtt/sült cékla (cikkekre/szeletekre vágva)
- 2 narancs (filézve vagy cikkekre)
- 80–100 g feta
- 1 marék rukkola vagy bébispenót
- 1 marék dió/pirított dió (opcionális)
Öntet: 2 ek olívaolaj, 1 ek balzsamecet, 1 tk méz, csipet só, bors.
Rövid elkészítés:
A zöldet tedd a tányérra, rá a cékla és narancs. Morzsold rá a fetát, locsold meg az öntettel, szórd meg dióval. Hidegen a legjobb.
3) Selymes céklakrémleves kókusztejjel vagy tejszínnel
Hozzávalók (3–4 adag):
- 3 közepes cékla (főtt vagy nyers, kockázva)
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 700–800 ml alaplé vagy víz
- 150 ml kókusztej vagy tejszín
- 1–2 ek citromlé
- só, bors
- tálaláshoz: tökmag, feta/tejföl (opcionális)
Rövid elkészítés:
A hagymát dinszteld, add hozzá a fokhagymát, majd a céklát. Öntsd fel alaplével, főzd puhára. Turmixold selymesre, keverd hozzá a kókusztejet/tejszínt, citromlével állítsd be az ízét. Tálald magokkal.
4) Cékla-krémleves „borscs hangulattal” (gyors, magyar konyhára hangolva)
Hozzávalók (3–4 adag):
- 2–3 cékla
- 1 kisebb sárgarépa (opcionális, édesít)
- 1 fej hagyma
- 1 babérlevél
- 700 ml alaplé/víz
- 1–2 ek ecet vagy citromlé
- só, bors
- tálaláshoz: tejföl/joghurt, kapor vagy petrezselyem
Rövid elkészítés:
Hagymát dinsztelj, dobd rá a céklát (és répát), add hozzá a babért, öntsd fel. Főzd puhára, turmixolhatod félig (maradhat darabosabb). A végén ecettel/citromlével savanyítsd, tejföllel tálald.
5) Mézes-balzsamecetes sült cékla köretnek
Hozzávalók (3–4 adag):
- 4 közepes cékla
- 2 ek olívaolaj
- 1–1,5 ek méz
- 1–2 ek balzsamecet
- só, bors
- 1 tk kakukkfű vagy rozmaring (opcionális)
Rövid elkészítés:
A céklát kockázd/cikkekre vágd, forgasd össze olajjal, mézzel, balzsamecettel és fűszerekkel. Sütőpapíros tepsin süsd 200°C-on kb. 30–45 percig (mérettől függ), míg karamellizált és puha.
6) Cékla „hamburgerpogácsa” vagy fasírt (húsmentes főétel)
Hozzávalók (4–6 pogácsa):
- 2 közepes főtt cékla (reszelve)
- 1 tojás (vagy 1 ek őrölt lenmag + 3 ek víz)
- 4–6 ek zabpehely vagy zsemlemorzsa
- 1 kisebb hagyma (finomra)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 tk füstölt pirospaprika / kömény (ízlés szerint)
- só, bors
- sütéshez kevés olaj
Rövid elkészítés:
Mindent keverj össze, álljon 10 percet, hogy a zab felvegye a nedvességet. Formázz pogácsákat. Serpenyőben kevés olajon süsd oldalanként 3–4 percig, vagy sütőben 200°C-on 20–25 percig, félidőben fordítva.
7) Céklás tészta – rózsaszín szósz 15 perc alatt
Hozzávalók (2 adag):
- 200 g tészta (spaghetti/penne)
- 1–2 főtt cékla
- 120–150 g krémsajt/ricotta vagy 150 g görög joghurt
- 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
- 1–2 ek olívaolaj
- 1–2 ek citromlé
- só, bors
- tálaláshoz: feta/parmezán, dió, rukkola (opcionális)
Rövid elkészítés:
Főzd ki a tésztát. Közben turmixold le a céklát krémsajttal/ricottával (vagy joghurttal), olajjal, citromlével, sóval-borssal (mehet bele fokhagyma). A forró tésztához keverd, ha kell, lazítsd kevés tésztafőző vízzel. Szórd meg sajttal/dióval.
Összegzés
A cékla nem egy „egyféle” zöldség: ugyanabból az alapból készülhet friss saláta, krémleves, karamellás köret, húsmentes fasírt vagy látványos tészta. Ha egyszer megsütöd vagy megfőzöd nagyobb adagban, utána csak variálsz: hol savanykásan, hol krémesen, hol édeskésen. Olcsó, szezonális, és a legegyszerűbb ételeket is feldobja – szó szerint színt visz a tányérra.
