Házi Kürtőskalács sütőben – egyszerű recept
A kürtőskalács sütőben készült változata tökéletes megoldás, ha otthon szeretnéd megidézni a vásári hangulatot. Ez a recept lépésről lépésre végigvezet egy olyan technikán, amelyhez nincs szükség speciális faszenes sütőre: elég egy hagyományos sütő és néhány henger alakú fémdoboz. A tészta lágy, jól formázható, és szépen megkel, így a végeredmény könnyű, üreges kalács lesz, jellegzetes, karamellizált, fahéjas cukorbevonattal. A kürtőskalács sütőben történő elkészítésének titka a megfelelően kidolgozott kelt tészta és az, hogy a tésztacsíkokat szorosan, enyhe fedésben tekerjük fel a beolajozott, alufóliázott dobozokra. Sütés közben a dobozokat időnként elforgatjuk, így minden oldalról egyenletesen pirulnak, és szép, aranybarna, ropogós kéreg alakul ki. A fahéjas kristálycukor sütés közben karamellizálódik, ami a kürtőskalács egyik legfontosabb védjegye. Ez a kürtőskalács sütőben készült recept kezdőknek is ajánlott, mert nem igényel bonyolult technikát, mégis látványos desszert készül belőle. Ideális téli estékre, ünnepek idején, de bármikor elkészíthető, amikor egy kis nosztalgikus, illatos édességre vágysz. A frissen sült kürtőskalács önmagában is tökéletes, de kínálhatod forró ital mellé, vagy variálhatod a bevonatot vaníliás cukorral, dióval, kakaóval is.
Hozzávalók
Tészta
Kenéshez és hempergetéshez
Eszköz
Elkészítés
-
A Finomlisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a Szárított élesztőt, és szárazon alaposan elkeverjük, hogy az élesztő egyenletesen eloszoljon a lisztben.
-
A Tojásokat egy kisebb tálban villával lazán felverjük. A Tejet kézmelegre melegítjük, majd a Tojásokkal és a Kristálycukorral összekeverjük.
-
A lisztes keverék közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a tojásos-tejes elegyet, és elkezdjük összedolgozni, míg egynemű, lágy tésztát nem kapunk.
-
Amikor a tészta már ruganyos, hozzáadjuk az Olvasztott vajat, és tovább dagasztjuk 5–8 percig, amíg a vaj teljesen beépül, és a tészta sima, rugalmas állagú lesz.
-
A tésztát gombóccá formázzuk, enyhén lisztezett tálba tesszük, letakarjuk tiszta konyharuhával, és meleg helyen legalább 60 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.
-
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és nagyjából 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk. A tésztalapot éles késsel kb. 2 cm széles, hosszú csíkokra vágjuk.
-
A henger alakú fém dobozokat alaposan beborítjuk Alufóliával, majd a fóliázott felületet vékonyan megkenjük Olajjal, hogy a tészta ne ragadjon rá.
-
A tésztacsíkokat szorosan, enyhe fedésben, spirál alakban a dobozokra tekerjük, miközben ügyelünk arra, hogy ne maradjanak hézagok. A felületet finoman összenyomkodjuk, hogy a csíkok összetapadjanak.
-
A tekerccsel bevont dobozok külső felületét vékonyan megkenjük Olajjal. A Kristálycukrot összekeverjük az Őrölt fahéjjal, majd a dobozokat minden oldalról alaposan belehempergetjük a fahéjas cukorba.
-
A sütőt 175 °C-ra előmelegítjük. A megtöltött dobozokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és a forró sütőbe tesszük. Körülbelül 12–15 percig sütjük, miközben 3–4 percenként 90 fokkal elforgatjuk a dobozokat, hogy a kürtőskalács minden oldala egyenletesen piruljon.
-
Amikor a tészta aranybarnára sült és a cukor szépen karamellizálódott, a dobozokat kivesszük a sütőből, néhány percig hűlni hagyjuk, majd óvatosan lehúzzuk róluk a friss kürtőskalácsot. Langyosan tálaljuk.
Megjegyzés
Ha erősebb karamellizált ízre vágysz, sütés előtt még egyszer meghempergetheted a tésztát fahéjas kristálycukorban. A kürtőskalácsot sütés után azonnal húzd le a formáról, mert melegen könnyebben leválik. Ízesítésként próbáld ki a dióval, kakaóval vagy vaníliás cukorral kevert bevonatot is.
