Tárkonyos tejfölös gombás csirkeragu szarvacska tésztával
A tárkonyos tejfölös gombás csirkeragu az a fajta szaftos, krémes fogás, ami pillanatok alatt otthonossá teszi az ebédet. A csirkemell gyorsan elkészül, mégis puha és szaftos marad, a gomba pedig mélyebb, teltebb ízt ad a ragunak, amitől igazán tartalmas lesz az összhatás. A tárkony friss, jellegzetes aromája szépen összefogja a tejfölös mártást, így minden falatban érezhető az a finom, enyhén fűszeres illat, amitől ez az étel annyira szerethető. A tejföl és a liszt csomómentesre keverve, hőkiegyenlítéssel kerül a serpenyőbe, ettől lesz a szósz selymes, stabil és kellemesen bevonó, nem pedig híg vagy darabos.
A ragu akkor a legjobb, amikor a kész, forró szószt összeforgatod a frissen kifőtt szarvacska tésztával, és hagyod egy kicsit összeérni. Ilyenkor a tészta magába szívja a krémes mártást, a csirke és a gomba pedig egyenletesen eloszlik, így nem csak „tésztára öntött szósz” lesz, hanem valódi, összhangban lévő egytálétel. Hétköznapokra ideális, mert gyorsan elkészíthető, mégis olyan, mintha egy kicsit ünnepibb ebédet tennél az asztalra. Ha szereted a tejfölös, gombás ragukat, ez a tárkonyos verzió biztosan rendszeres vendég lesz nálad is, mert egyszerre könnyen kezelhető, megbízható és nagyon finom.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A Vöröshagymát apróra vágjuk. A Zsírt felmelegítjük egy nagy serpenyőben, majd üvegesre pároljuk benne a hagymát.
-
A Csirkemell filét falatnyi kockákra vágjuk, a hagymához adjuk, és közepes lángon 6–8 perc alatt körbepirítjuk, míg kifehéredik.
-
Sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk Tárkonnyal, és 1 percig együtt pirítjuk, hogy az aromák kijöjjenek.
-
Hozzáadjuk a lecsöpögtetett Csiperke gomba konzervet, átforgatjuk, és 3–4 percig együtt pároljuk, míg a ragu szaftos, illatos lesz.
-
Egy külön tálban simára keverjük a Tejföl-t az 1 ek Liszt-tel (csomómentesen). A serpenyőből 2–3 evőkanál forró szaftot a tejfölös keverékhez adunk, elkeverjük, majd még egyszer megismételjük.
-
A hőkiegyenlített tejfölös habarást a raguhoz öntjük, és alacsony lángon 3–5 percig melegítjük (nem forraljuk erősen), amíg besűrűsödik és krémes lesz. Kóstoljuk, és ha kell, finoman sózzuk, borsozzuk, tárkonyozzuk.
-
Közben a Szarvacska tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
-
A kész ragut a tésztához adjuk, alaposan összeforgatjuk, és 1 percig együtt melegítjük.
-
5 perc pihentetés után tálaljuk, hogy az ízek szépen összeérjenek.
