Malfatti recept – Olasz spenótos ricotta gombóc házi Napoli szósszal
A Malfatti az olasz konyha egyik rejtett gyöngyszeme: ezek a könnyű, spenóttal és ricottával töltött gombócok tökéletes választás egy elegáns vacsorára vagy egy különleges hétvégi ebédhez. A kifinomult, házilag készített Napoli szósszal tálalva igazi mediterrán élményt adnak. A recept minden lépésében a tökéletes textúrára törekedünk, külön hangsúlyt fektetve a ricotta és a spenót előkészítésére, így a gombócok puhák, mégis formájukat tartják. A titok nyitja az alapanyagok megfelelő előkészítése: a ricottát mindig jól le kell csepegtetni, a spenótot pedig alaposan ki kell nyomkodni a sózás után, hogy a tészta ne ázzon el. A fűszerek, mint a friss bazsalikom és a szerecsendió, tökéletesen harmonizálnak a krémes állagú gombócban. A házi paradicsomszósz minden falatot tökéletessé tesz, legyen szó hétköznapi étkezésről vagy ünnepi alkalomról. A Malfatti akár előre is elkészíthető, így vendégváráshoz is ideális választás, és egy egyszerű olasz zöldsalátával kínálva teljes, harmonikus fogást alkothatunk. Próbáld ki ezt az autentikus receptet, és varázsold el szeretteidet egy darabka Olaszországgal!
Hozzávalók
A Malfattihoz
A Napoli szószhoz
Elkészítés
-
Először készítsd el a Napoli szószt: hevítsd fel az olívaolajat egy közepes lábasban vagy serpenyőben, majd add hozzá a fokhagymát és a vöröshagymát. Párold 3 percig, míg a hagyma megpuhul.
-
Öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot, keverd bele a cukrot, sót, borsot és a bazsalikom egész szárát. Hagyd felforrni, majd vedd le a lángot és alacsony hőfokon, néha megkeverve főzd 20 percig, míg sűrű, zamatos szószt kapsz.
-
A Malfattihoz: a spenótot szórd meg 1/2 tk sóval, és hagyd állni egy nagy szűrőben vagy tésztaszűrőben 20 percig, hogy levet eresszen. Ezután csavard konyharuhába, nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet, majd vágd durvára.
-
Forrósíts olívaolajat egy nagy serpenyőben, add hozzá a finomra vágott fokhagymát és salottát, és párold 1 percig. Add hozzá a spenótot, és párold, míg éppen megfonnyad. Hagyd kicsit hűlni.
-
Tedd a kihűlt spenótot egy keverőtálba, add hozzá a ricottát, tojásokat, reszelt parmezánt, szerecsendiót, borsot és a lisztet. Alaposan dolgozd össze, hogy egynemű, kissé ragacsos, de formázható masszát kapj.
-
Két evőkanál segítségével formázz a masszából kis gombócokat (kb. 1,5 evőkanálnyi), majd helyezd őket sütőpapírral bélelt tálcára. Kb. 24-30 darab lesz.
-
Forralj nagy lábosban vizet, majd adagokban főzd ki a gombócokat: egyszerre kb. 6-8 darabot. 2 percig főzd, amíg feljönnek a víz felszínére, majd szedd őket szűrőkanállal konyhai papírtörlőre.
-
Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Öntsd a Napoli szószt egy közepes kiolajozott sütőtálba, rakd rá a főtt Malfatti gombócokat, majd locsold meg kevés olívaolajjal.
-
Süsd 15 percig, míg a gombócok felszínén halvány aranyszínű réteg képződik. Tálaláskor szórd meg extra parmezánnal és friss, tépett bazsalikomlevelekkel.
-
Önálló fogásként, friss, olasz zöldsalátával kínáld.
Megjegyzés
Ha a ricotta túl vizes, helyezd szűrőbe és hagyd lecsöpögni vagy nyomkodd ki konyharuhában. A gombócok fagyasztva is elkészíthetők: főzés előtt tedd fagyasztóba, majd felhasználáskor főzd ki közvetlenül fagyosan, kicsit hosszabb ideig.
