Flamand pörkölt belga sörből: gazdag, aromás egytálétel
Ha egy igazi, tartalmas és különleges egytálétel receptre vágysz, próbáld ki a flamand pörköltet belga sörből! Ez a tradicionális fogás méltán híres, hiszen sűrű, fűszeres szaftjával, lassan főtt, puhára omló marhahúsával nemcsak a hidegebb hónapok tökéletes vacsorája lehet, hanem bármilyen ünnepi asztal dísze is. A flamand pörkölt igazi titka a sörben és marhaalaplében gazdag főzőlé, melyet aromás hagyma, fokhagyma és kakukkfű tesz igazán emlékezetessé. Az elkészítése nem bonyolult, de megéri a fáradtságot: a lisztbe forgatott húsdarabok előpirítása, majd a lassú, hosszú főzés garantálja a selymesen telt, jól besűrűsödő szaftot. Fontos, hogy kiváló minőségű, testes belga barna sört válassz, mert ez adja a fogás lelkét. Az eljárás nem igényel nehezen beszerezhető hozzávalókat, csupán türelem és néhány alapfűszer szükséges hozzá. Tálalhatod házi kenyérrel, burgonyával vagy akár friss petrezselyemmel megszórva. Kényeztesd magad ezzel az autentikus flamand fogással, amely nemcsak a hétköznapokat, de az ünnepi étkezéseket is felejthetetlenné teszi!
Hozzávalók
Elkészítés
-
A marhahúst megszórjuk finomliszttel, majd alaposan lerázzuk róla a felesleget.
-
Egy nagyobb lábosban közepes lángon 2 evőkanál olajon a hús felét körbepirítjuk, majd tálba szedjük.
-
1 evőkanál olajat adunk a láboshoz, és a maradék húst is kisütjük, majd félretesszük.
-
A maradék olajon megdinszteljük a vékonyra szeletelt vöröshagymát és a fokhagymát, majd nagyon alacsony lángon karamellizáljuk.
-
Visszatesszük a megpirított húsokat a lábosba, hozzáöntjük a belga barna sört és a marha alaplevet.
-
Hozzáadjuk a babérleveleket, a kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
-
Amikor felforr, lefedjük a lábast, és a legkisebb lángon főzzük körülbelül 1 óra 45 percig, míg a hús omlósra puhul.
-
Levesszük a fedőt, és további 20-30 percig főzzük, amíg a szaft sűrű lesz.
-
Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.
Megjegyzés
A flamand pörkölt akkor igazán finom, ha lassú tűzön, akár előző nap is elkészíted – a hosszabb pihentetés csak előnyére válik!
