Erdélyi karfiolleves – Ínycsiklandó tavaszi karfiolleves recept
Az Erdélyi karfiolleves a tavaszi és nyári hónapok egyik legselymesebb, mégis üdítő levese, amelyben a friss karfiol rózsái kiválóan harmonizálnak a sárgarépa és petrezselyemgyökér édes ízével. Ezt az ízvilágot gazdagítja a póréhagyma, a piros kápia paprika, valamint a lehengerlően friss tárkony és a pikáns borecet. A selymes krémességet a tejföl és tojás kombinációja adja, amit a burgonyapehely lágyít tovább, így a leves testessé, de mégis könnyeddé válik. Az Erdélyi karfiolleves alaplevéből egyaránt lehet csirke vagy akár egyszerű zöldséglé, a karakteres erdélyi ízvilágot azonban mindenképpen a tárkony és a borecet koronázzák meg. A burgonyapehely nemcsak sűrítőként, hanem ízharmóniát alkotva teszi teljessé a fogást, amely megfelelő előétel lehet egy könnyed családi ebédhez vagy hétvégi összejövetelhez is. Egyszerű elkészítése és alapanyagai miatt kezdők is bátran próbálkozhatnak vele. Tálaláskor szórjuk meg friss zöldfűszerekkel, adjunk hozzá egy szelet friss kenyeret, és élvezzük a magyar–erdélyi gasztronómia e különlegességét. Az Erdélyi karfiolleves minden évszakban helyet érdemel az asztalon, de különösen jól esik a tavaszi, friss zöldségekből főzve.
Hozzávalók
Elkészítés
-
Előkészítjük a hozzávalókat: a karfiolt rózsáira szedjük, a póréhagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret felszeleteljük, a kápia paprikát apró kockákra vágjuk.
-
Az alaplevet egy nagy fazékban felforraljuk.
-
Hozzáadjuk a felaprított póréhagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, és közepes lángon főzzük, míg a zöldségek félig megpuhulnak.
-
Hozzáadjuk a karfiolt és a kápia paprikát, majd tovább főzzük, amíg a zöldségek roppanós-puhák maradnak.
-
Beleszórjuk a burgonyapelyhet, és folyamatosan keverve további 2-3 percig forraljuk a levest.
-
A tejfölt simára keverjük a felvert tojással, és néhány kanálnyi forró levest apránként hozzáadunk, hogy a keverék felmelegedjen.
-
A tejfölös-tojásos keveréket folyamatos keverés mellett visszaöntjük a levesbe, majd további 2 percig főzzük.
-
Ízesítjük aprított tárkonnyal, sóval és frissen őrölt fekete borssal, végül egy evőkanál borecettel savanyítjuk.
-
Forrón tálaljuk, friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk.
Megjegyzés
A leveshez alkalmazhatsz zöldségalaplevet is. Friss tárkony jobb ízt ad, mint a szárított. Vigyázz, ne főzd túl a karfiolt, hogy megmaradjon a roppanóssága!
