Fish & chips borsópürével, mártogatóssal és sült krumplival – Brit klasszikus magyarosan
Az angol Fish & chips borsópürével, mártogatóssal és sült krumplival az egyik legkedveltebb utcai étel, melyet most könnyedén elkészíthetsz otthon is. Ez a recept ízes, sörtésztában sült tőkehallal, frissítő zöldborsópürével, házi mártogatóssal és aranyszínű, ropogós sült krumplival varázsolja a tányérodra Anglia hangulatát. A tőkehalat omlósra sütjük különleges sörtésztában, amelytől kívül aranybarna, belül szaftos lesz. A borsópüréhez friss menta és citrom kerül, hogy igazán üdítő és tavaszias ízharmóniát kapjunk. A házi mártogatós tejfölből, majonézből, mustárból és friss újhagymából készül, remekül kiegészíti a halat. A házi sült krumpli szintén páratlan: kívül ropogós, belül puha, így tökéletesen illik az ételhez. Kínáld ezt a teljes, kiadós fogást különleges alkalmakra, családi ebédekre vagy baráti összejövetelekre. Ebben a receptben minden részletre odafigyeltünk, hogy elérd az eredeti britekre jellemző, mégis friss, házias ízeket! A Fish & chips borsópürével, mártogatóssal és sült krumplival garantáltan a kedvenced lesz egész évben.
Hozzávalók
A halhoz
Borsópüréhez
Mártogatós
Sült krumpli
Elkészítés
-
A tőkehalfilét megtisztítjuk, majd tenyérnyi szeletekre vágjuk.
-
Összekeverjük egy tálban a lisztet, kukoricakeményítőt, sütőport és sót, hozzáadjuk a sört, majd simára keverjük. A tésztát 30 percig hagyjuk pihenni.
-
Egy nagyobb lábasban az olajat felforrósítjuk. A halszeleteket villával a sörtésztába mártjuk, lecsöpögtetjük, majd a közepesen forró olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük.
-
A borsópüréhez a fagyasztott zöldborsót sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, kihűtjük, majd a vajjal, citrom reszelt héjával, aprított mentával és kevés sóval krémesre törjük. Hűtőben pihentetjük tálalásig.
-
A mártogatóshoz a tejfölt, majonézt és mustárt simára keverjük, hozzáadjuk az apróra vágott újhagymát és kockára vágott csemegeuborkát, ízesítjük cukorral és sóval. Hűtve tálaljuk.
-
A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, leszűrjük, majd megszárítjuk. Bő, forró olajban aranysárgára sütjük, papírtörlőn lecsepegtetjük, végül megsózzuk.
-
A sörtésztás halat tálaljuk a borsópürével, a házi mártogatóssal és a frissen sütött sült krumplival.
Megjegyzés
Tipp: A borsópüréhez használj friss mentát és citromhéjat, amely egyedülálló, üde ízt ad. A hasábburgonyát sütés előtt érdemes előfőzni, így lesz kívül ropogós, belül puha.
