Kókuszkrémes pite – Pillekönnyű, vajas tésztában selymes töltelék
A Kókuszkrémes pite igazi álomdesszert mindazoknak, akik szeretik a lágy, kókuszos krémet, roppanós vajas pitében, lágy tejszínhabbal. Határozott, de mégis pillekönnyű töltelék találkozik a citromhéjjal illatosított tésztával, hogy minden falat egy édes utazás legyen. A vékony, omlós tészta egyszerűen elkészíthető, kevés munkát igényel, mégis kifogástalan végeredményt ad. A selymes kókuszos töltelék gazdag habtejszínnel, tejjel, pirított kókuszreszelékkel, fűszerként vaníliával, egy csipet sóval, és persze tojással, liszttel sűrítve készül, hogy valóban krémes legyen a pite közepe. Ezt a pitét egy 22 cm átmérőjű formában érdemes készíteni: így a tészta és a krém tökéletes arányban találkozik. A hosszas hűtési idő biztosítja, hogy a szeletek szépen vághatók és a krém állaga ideális lesz. A tetejére frissen vert tejszínhabot és enyhén pirított kókuszpelyhet szórj: ezek a kiegészítők nem csak látványosak, de az ízeket is magasabb szintre emelik. A Kókuszkrémes pite egész évben tökéletes választás ünnepi alkalmakra, vasárnapi desszertnek vagy kókuszrajongó vendégeknek is. Ha szereted a különleges, mégis egyszerűen elkészíthető édességeket, ne hagyd ki ezt a receptet! A pite hidegen, hűtőből kivéve a legfinomabb – frissítő, mégis igazán kényeztető finomság.
Hozzávalók
Pitetésztához
Töltelékhez
Tetejére
Elkészítés
-
Egy nagyobb tálban keverd össze a finomlisztet, a sót, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat, majd add hozzá a hideg, felkockázott vajat.
-
Vagdald a vajat késsel vagy kanállal apró darabokra, majd dolgozd össze a száraz hozzávalókkal. Fokozatosan, 2–3 részletben add hozzá a jéghideg vizet.
-
Gyúrd össze gyors mozdulatokkal a tésztát, hogy ne melegedjen át. Akkor jó, ha kisebb vajdarabok még láthatók a tésztában, mert így lesz omlós.
-
Formázz a tésztából korongot, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 1 órára pihenni.
-
Kinyújtás előtt gyúrd át a tésztát, majd lisztezett felületen nyújtsd a forma méretére. Béleld ki vele egy kivajazott 22 cm átmérőjű piteformát és süsd 180 fokon 20–25 percig, amíg aranybarna lesz.
-
Készítsd elő a tölteléket: sütőpapírral bélelt tepsin oszlasd el a kókuszreszeléket, és 175 fokon, kb. 5 perc alatt, többször átkeverve pirítsd aranybarnára.
-
Egy lábasban keverd össze a habtejszínt és a tejet, majd add hozzá a kristálycukrot, finomlisztet, tojásokat és sót. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett főzd kb. 15 percig, amíg besűrűsödik.
-
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliakivonatot és a pirított kókuszreszeléket.
-
A kihűlt pitetésztába öntsd a kókuszos krémet, simítsd el a tetejét, majd takard le frissen tartó fóliával. Tedd hűtőbe legalább 4 órára, hogy a krém megszilárduljon.
-
Verj kemény habbá a habtejszínt porcukorral, majd a kókuszpelyhet serpenyőben, alacsony lángon pirítsd 3–5 percig folyamatosan kevergetve.
-
A kihűlt pite tetejét borítsd be a tejszínhabbal, végül szórd meg a pirított kókuszpehellyel. Szeleteld fel és tálald hidegen.
Megjegyzés
A pitetésztát akár előző nap is elkészítheted, hogy még egyszerűbb legyen a másnapi sütés. A krém hűtését ne siesd el – így lesz tökéletesen szeletelhető a pite!
