Norvég hercegi torta mandulával és málnadzsemmel
A norvég hercegi torta egy elegáns, mandulás-málnadzsemes desszert, amely külsejében és ízében is igazi ünnepi sütemény. A gazdagon vajazott, omlós tészta és a finomra darált Mandula különleges, diós aromát ad a tortának, míg a középen rejtőző Málnadzsem üdítően gyümölcsös ízt biztosít minden falatnál. A tetején látható, szabályos rácsminta klasszikus cukrászati hangulatot kölcsönöz, amely bármely asztalon azonnal a figyelem középpontjába kerül. Ez a norvég hercegi torta remek választás téli ünnepekre, karácsonyi asztalra vagy bármelyik hétvégi vendégváráshoz, amikor valami különleges, mégis jól kezelhető édességet keresel. A recept kezdők számára is vállalható: a tészta gyorsan összeáll, csak egy rövid pihentetésre van szüksége a hűtőszekrényben, hogy könnyen formázható legyen. A mandulakrém és a málnadzsem rétegezése egyszerű, a rácsozás pedig kis odafigyeléssel szépen kivitelezhető. A norvég hercegi torta langyosan és teljesen kihűlve is felszolgálható, porcukorral meghintve még ünnepibb hatást kelt. Kávé, tea vagy forró csokoládé mellé különösen jól illik. Előre is elkészíthető, másnapra az ízek még jobban összeérnek. Ha egy klasszikus, elegáns, skandináv hangulatú desszerttel lepnéd meg a családot, ez a norvég hercegi torta tökéletes választás lesz.
Hozzávalók
Tészta és töltelék
Elkészítés
-
A Hámozott mandulát finomra daráljuk, majd egy tálban alaposan összekeverjük a Porcukorral, a Tojásfehérjékkel, 1 egész Tojással és kb. 50 g Vajjal, amíg egynemű, kenhető mandulakrém állagot kapunk. A krémet lefedve félretesszük, hogy az ízek összeérjenek.
-
A maradék, körülbelül 100 g Vajat egy külön keverőtálban habverővel kihabosítjuk a Kristálycukorral, amíg világosabb, krémes lesz. Hozzáadjuk a másik egész Tojást, és simára dolgozzuk.
-
A vajas-tojásos keverékhez fokozatosan hozzáadjuk az átszitált Finomlisztet, és gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, 1–2 tk hideg vízzel állíthatjuk a rugalmasságát. A tésztát koronggá lapítjuk, fóliába csomagoljuk, és 15 percre hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
-
A pihentetett tészta kétharmad részét enyhén lisztezett sütőpapíron kb. 25 cm átmérőjű, nagyjából 2 cm vastag körré nyújtjuk. A tésztát a sütőpapírral együtt, tésztás felével lefelé egy kerek tortaformába fordítjuk, majd óvatosan a forma aljába és oldalaira nyomkodjuk. A sütőpapírt óvatosan lehúzzuk a tetejéről.
-
A formában lévő tésztát úgy igazítjuk, hogy teljesen kitöltse az alját, és peremet képezzen. Az alapra egyenletesen eloszlatjuk a Málnadzsemet, majd rákanalazzuk és elsimítjuk a félretett mandulakrémet, ügyelve arra, hogy mindenhol befedje a dzsemet.
-
A maradék tésztát ismét kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, és éles késsel vagy pizzaszeletelővel 2 cm széles csíkokat vágunk belőle. A csíkokat rácsszerűen a mandulakrém tetejére fektetjük, finoman a szélekhez nyomkodva, hogy sütés közben egyben maradjanak.
-
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (alsó-felső sütés). A tortát az előmelegített, közepesen meleg sütőben körülbelül 40 percig sütjük, amíg a tészta aranybarnára pirul, a rácsok szépen megemelkednek, és a mandulás réteg áttetszően átsül.
-
Sütés után a tortát rácson hagyjuk langyosra hűlni a formában, majd óvatosan körbevágjuk és kivesszük. Teljes kihűlés után szeleteljük tortaszelet formára, és igény szerint kevés Porcukorral meghintve kínáljuk.
Megjegyzés
A tészta akkor kezelhető a legkönnyebben, ha jól lehűtjük, ezért akár 30 percig is pihentethetjük a hűtőben. A málnadzsemet részben Ribizlidzsemmel is helyettesítheted, ha savanykásabb ízvilágot szeretnél. A torta másnapra szépen szeletelhető, ezért nyugodtan készítsd el előző nap.
