Hirosaki rántott csirkemell, szójaszószos pirított tésztával, édes chili mártással
A Hirosaki rántott csirkemell, szójaszószos pirított tésztával, édes chili mártással recept egy villámgyorsan megszerethető, ropogós és üdítően friss ízvilágú fogás. A csirkemell csíkokat mézes bundába mártjuk, amely kívül aranybarna, belül szaftos állagot ad. Az üvegtészta fokhagymával, citromlével és kevés mézzel pirul, így selymes, fényes mázat kap, amely szójaszószos hangulatot idéző, sós-édeskés karaktert hoz létre. Az egész kompozíciót a pikáns, mégis kerek édes chili mártás emeli új szintre, így tökéletes hétköznapi vacsora vagy közösségi fogás lesz belőle.A bundához kevert búzaliszt, rizsliszt és kukoricakeményítő könnyű, mégis tartós ropogósságot biztosít, míg a tojás és a citrom lé segít egységesre kötni a tésztát. A méz nemcsak finom ízt és színt ad, hanem sütéskor extra roppanást is. A csirkefalatok 170–175 °C-on, napraforgóolajban sülnek a legszebben, így gyorsan elkészülnek és nem szívnak fel felesleges zsiradékot. Közben az üvegtészta a csomagolás szerint előkészítve kerül a serpenyőbe, ahol a fokhagyma, a citromlé és a méz sóval kiegyensúlyozott, selymes bevonatot képez rajta. Tálaláskor a forró, fényes tésztára halmozzuk a frissensült csirkefalatokat, mellé kínálunk bőséges édes chili mártást. A fogás könnyen skálázható, előkészítése letisztult, és néhány alapfogás betartásával (jól felmelegített olaj, a bundázott csirke pihentetése, a tészta rövid pirítása) mindig éttermi minőséget hoz az asztalra. Egyszerre komfortos és izgalmas, ráadásul egész évben jól esik.
Hozzávalók
Csirkefalatok (mézes bundával)
Pirított tészta
Tálalás
Elkészítés
-
A Csirkemellet csíkokra vágjuk, enyhén megsózzuk (0,25 tk Só), majd félretesszük.
-
Egy tálban összekeverjük a Búzalisztet, a Rizslisztet és a Kukoricakeményítőt 1 tk Sóval.
-
Külön tálban simára keverjük a Tojást, a Mézet és a Citrom levét, majd hozzáadunk 1 ek Napraforgóolajat.
-
A nedves keveréket a szárazhoz öntjük, csomómentes, sűrűn folyó bundát készítünk. Beletesszük a Csirkemelleket, és 10 percig pihentetjük, hogy a mézes bunda jól tapadjon.
-
Egy lábasban 170–175 °C-ra hevítünk 500 ml Napraforgóolajat. A csirkemelleket óvatosan az olajba csúsztatjuk, és 4–5 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson lecsöpögtetjük.
-
Az Üvegtésztát a csomagolás utasítása szerint előkészítjük, majd leszűrjük.
-
Wokban vagy nagy serpenyőben felforrósítunk 2 ek Napraforgóolajat, hozzáadjuk a finomra vágott Fokhagymát és megpirítjuk.
-
Hozzáadjuk az előkészített Üvegtésztát, ráöntjük a Mézet és a Citrom levét, megszórjuk 0,5 tk Sóval, majd nagy lángon 1–2 percig forgatva pirítjuk, hogy fényes, sós-édeskés máz vonja be (szójaszószos jelleg).
-
Tálaláskor a forró üvegtészta mellé halmozzuk a ropogós csirkefalatokat. Mellé kínáljuk az Édes chili mártást.
Megjegyzés
A legjobb ropogósságért egyszerre csak egy rétegben süsd a falatokat, és tartsd az olajat stabilan 170–175 °C között. Az üvegtésztát ne pirítsd túl, hogy rugalmas maradjon.
