A rakott kelkáposzta egy igazi családi kedvenc, laktató és ízletes egytál étel. Füstölt szalonna, darált sertéshús, tejföl és párolt rizs rétegei ölelik körül a köménymagos, szaftos kelkáposztaleveleket, így minden falatot átjárnak a tradicionális ízek. Elkészítése egyszerű és akár hétköznapokon is gyorsan asztalra varázsolhatjuk ezt a magyaros ízvilágot, ami télen különösen jól esik. Tálaljuk forrón, friss kenyérrel, és garantáltan üresen marad a tepsi. Próbáljuk ki ezt a klasszikust új köntösben, garantált siker minden alkalomra!
A kelkáposzta torzsáját kivágjuk, leveleire szedjük, megtisztítjuk és megmossuk. Köménymagos, sós vízben félig puhára főzzük, majd leszűrjük.
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk és kevés zsíron kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, üvegesre pirítjuk, majd a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk.
Rászórjuk a fűszerpaprikát, összekeverjük, majd hozzáadjuk a darált sertéshúst, sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük, és 15–20 percig, időnként keverve pároljuk.
Közben a rizst sós vízben majdnem készre főzzük, leszűrjük.
Egy jénai tálat kikenünk zsírral. Az aljára kelkáposztaleveleket terítünk, rá egy sor darált hús kerül, majd egy réteg főtt rizs. Ezt addig ismételjük, amíg az alapanyagok elfogynak, a tetejére kelkáposzta kerüljön.
A rétegezett rakott kelkáposztát tejföllel meglocsoljuk. Előmelegített sütőben 35–40 percig, 180 fokon sütjük, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd a saját edényében, forrón tálaljuk.
Ha szeretnénk, a tejfölbe keverhetünk egy kevés reszelt sajtot is a tálalás előtt a még gazdagabb ízért.