Az Erdélyi raffaello szelet egy ünnepi hangulatú, puha, habkönnyű rétegekből álló sütemény, amely a kókusz és dió ízvilágával ejt rabul mindenkit. Kétféle tésztalap – egy kókuszos fehér és egy dióval gazdagított barna – alkotja a desszert alapját, amelyek közé selymes vaníliakrém kerül, hogy minden falat igazán különleges legyen. Fehér és barna tésztarétegek váltják egymást, a könnyed, citromos aromájú kókusz, a gazdag dió, és a lágy, vaníliás krém tökéletes harmóniájával. Elkészítése időigényesebb, de minden percet megér, hiszen a családi ebédek, ünnepi alkalmak vagy bármilyen vendégvárás sztárja lehet ez a sütemény. Kínálhatjuk hétvégi desszertként, vagy bármely évszakban, amikor egy kis különlegességgel lepnénk meg szeretteinket. A krémes, réteges finomság egyszerre jól szeletelhető, ugyanakkor szépen tálalható, hidegen kínálva pedig még intenzívebben érvényesülnek benne az ízek. Bátran ajánljuk mindazoknak, akik szeretik a rafináltabb, mégis könnyen elkészíthető édességeket és szívesen próbálnak ki új variációkat. Az Erdélyi raffaello remek választás minden alkalomra, ahol elegáns, de egyszerűen összeállítható, garantáltan népszerű sütit szeretnénk kínálni.
A fehér tésztához a tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük.
A finomlisztet, sütőport és a kókuszreszeléket összekeverjük, majd óvatosan a habhoz forgatjuk.
Végül a citromlevet is hozzáadjuk, majd a masszát egy 26x36 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk.
170°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A barna tésztát a fehérhez hasonlóan készítjük el: a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük.
A finomlisztet, sütőport, darált diót és kakaóport egy tálban összekeverjük, majd óvatosan a habhoz dolgozzuk.
Ezt is ugyanabban a tepsiben, 170°C-on 15 perc alatt készre sütjük, majd kihűtjük.
A krémhez a tojássárgákat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral krémesre keverjük.
Hozzáadjuk a vaníliás pudingport, majd a tejet, és folyamatosan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle.
Levesszük a tűzről, majd teljesen kihűtjük a krémet.
A vajat kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a kihűlt főzött krémet, simára keverjük.
A kihűlt kókuszos lapot megkenjük a krém háromnegyed részével, majd ráhelyezzük a barna tésztát.
A megmaradt krémet rákenjük a tetejére, és egyenletesen megszórjuk kókuszreszelékkel.
A süteményt hűtőben legalább 1 órát pihentetjük, majd éles késsel szeleteljük.
A süteményt érdemes már egy nappal korábban elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek, és könnyebben szeletelhető legyen. Díszíthetjük extra kókuszreszelékkel vagy fehér csokoládéforgácsokkal is.